花胶煲鸡的食材选购/花胶煲鸡的食材做法

日期:2023-06-11来源:保健食品人气: 我来评论


鸡肉是很多人喜欢吃的肉类之一,有些人不喜欢吃猪肉、牛肉等,却独独对鸡肉情有独钟。在平时的饮食中,对鸡肉的做法也有很多种,而用花胶来煲鸡肉,则是鸡肉众多中法中的一种,这种食材的搭配将鸡肉和花胶的营养价值完美的融合在了一起,可谓是一道色香味俱全的美食。不过,要想做好这道美食,还要注意选购好食材,下面,就为大家讲解一下关于花胶煲鸡的食材选购技巧!

对于花胶的选购:

选购花胶的时候,要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。

对于鸡肉的选购:

新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

以上即是对于花胶煲鸡的食材选购的讲解,了解了以上的内容之后,在平时选购鸡肉和花胶的时候,大家就能够选的“得心应手”啦!喜欢吃鸡肉的朋友们,赶紧行动起来吧!