爪哇咖啡文化/爪哇摩卡咖啡

从前的爪哇咖啡盛名远播，这里指的是曩昔爪哇岛生产的阿拉比卡咖啡。它有一种浓烈的芬芳，酸度较低，口感润滑，与摩卡咖啡拼配在一起，所作育的“爪哇摩卡综合咖啡”曾经风靡一时，成为顶级咖啡的代名词，声名远播。

当时，销往欧洲的爪哇咖啡是一种无比尤其的咖啡。因为其时是以风帆运抵泰西诸国的，路途遥远再加之航速慢，以是在运送路途上要泯灭大量时间。咖啡在如许的环境下，恰似经由了一种特别的发酵，味道无比奇特。

厥后当汽船代替风帆后，因为运送时间收缩，人们喝到的是对比新鲜的咖啡豆。但喝惯了陈豆的人们不习气这种新鲜口胃，以是冒死寻求陈年爪哇咖啡，以至于印尼政府以及一些贩子存心把新鲜豆在堆栈里寄放一到两年，再卖给消费者。事实上，与新鲜豆相比，陈年爪哇豆酸度低落到接近于零，而香味却越发浓烈。由于贮藏的时间较长，成本增加不少，数目有限，以是陈年爪哇不停是咖啡市场上的抢手货。19世纪80年月，有市侩存心在一些新鲜的危地马拉或者委内瑞拉豆上做手脚，仿造陈年爪哇高价出售。不行容忍的是，市侩们以染色的方法来让咖啡豆看起来更像陈年爪哇，但毫无疑问，染色的化学物质固然是有毒的。

爪哇只出产少许的阿拉比卡豆，而大部分是锈蚀病灾祸后从非洲引进的罗姆斯达豆。这种咖啡烘焙后苦味猛烈但香味极为平淡，尽管酸度较低，口感也对比精致，但很少被用来直接饮用，常被用来拼配综合咖啡，或者用于制造速溶咖啡。

病虫害真是一个锋利的工具，它使巴西的咖啡大量减产，三番五次地摆布国际咖啡市场;它也使得曾经遍植咖啡树的斯里兰卡，砍掉咖啡树而整个改种茶叶;它也使得盛产优质阿拉比卡咖啡的爪哇，因害怕病虫害的扰乱而改种罗姆斯达咖啡，人们视若至宝的阿拉比卡爪哇咖啡今后阔别了人们的视线，人们当年对于爪哇咖啡的无穷青睐以及追捧，也自此丧失殆尽。