牦牛肉干的做法

主料：黄牛身上的精选牛肉制成，接纳米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。

副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。

先举行腌制，然后举行风干晾制。由于内蒙古特别的地理环境，天气干燥，以是易于晾制。

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉举行腌制;

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在透风处所，依据地域以及季候空气干燥水平差别，1至3天可以利用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些;

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油;

4.比及熟透，便可装盘上桌。