溜肥肠的做法/溜肥肠的做法正宗

1. 溜肥肠的做法

说到溜肥肠这种食品，信赖许多朋侪都以为味道是至关不错的。经由“溜”制作而成的肥肠，是一种较为常见的烹调要领之一。而溜肥肠的做法并不庞大，因而许多朋侪都会在家制作，因而许多餐桌上都会看到这款菜式。那末到底溜肥肠的做法是怎么样的呢?怎么做溜肥肠好吃呢?有甚么法门呢?

溜肥肠的味道是至关不错的，吃起来的口感无比爽利，一样平常在做以前肯定要用将肥肠处置惩罚以及洗濯洁净，其次还要将调味酱料搭配好，如许才气做出鲜味的溜肥肠。下面就给各人细致先容一下溜肥肠的做法。

溜肥肠的做法

溜肥肠是一种对于肥肠举行加工的要领，经由“溜”制成菜肴，也是肥肠最常见的烹调要领之一。常见的重要有：焦溜肥肠，软溜肥肠，尖椒溜肥肠等。

1、焦溜做法

主料：生面筋260克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克。调料：香油600克(实耗约90克)，口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，姜末2克，酱油50克。

制作历程：1、生面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条，匀称缠在抹了油的木棍(直径约1厘米)上。细致由上而下缠紧，不使疏松。安排5～6分钟后，连木棍一同放入开水锅中，用旺火烧开后改用文火煮30分钟摆布，捞出来放在凉水中，逐步地捋下面筋，即成为“肥肠”。2、将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，参加酱油(25克)拌匀称浸好。尔后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其匀称附着。3、将水发木耳择洗洁净，把大块的切小一点。把冬笋洗洁净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一块儿用开水焯熟待用。4、香油倒入炒勺内，在旺火上烧到7～8成热，下入“肥肠”炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。5、把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳以及净水(100克摆布)等放入碗中，调成稀芡汁。6、炒勺内放入香油(35克)，在旺火上烧到7～8成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下，烹入芡汁，翻炒匀称后，再下入炸地的“肥肠”，再颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油(10克)即成。

2、软溜做法

质料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少量，味精少量，口蘑鲜汤1碗

制作历程：1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，参加酱油拌匀称腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其匀称附着。将水发木耳择洗洁净，把大块的切小一点。把冬笋洗洁净后切薄片，与豌豆一块儿用开水氽烫至熟待用。2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒匀称后，再下入炸好的肥肠，敏捷颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

3尖椒肥肠

主料：肥肠400克，尖椒100克。配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克

制作历程：1、肥肠从中心剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水份;尖椒切片;大蒜剥皮，切成末。2、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸!捞出;余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉以及少量开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟便可!

看完了上面先容地关于溜肥肠的做法，信赖列位爱吃溜肥肠的朋侪对付溜肥肠的制作本领已经大抵有所了解以及相识了。溜肥肠的制作方法并不会很庞大，在家完整可以轻轻松松制作，并且用料比较简单，各人没关系在家实验着制作吧!