四川油炸粑的做法/四川油炸粑的做法图片

1. 四川油炸粑的做法一
2. 做法二

油炸粑是四川一种对比特别的处所小吃，重要是由糯米以及绿豆制作而成的，油炸粑吃起来外酥内软，尽管是油炸的，然而吃起来一点都不腻，是无比好吃的，油炸粑是很受各人接待的一种小吃美食，油炸粑不但好吃，实在制作起来也是很简朴的，下面细致先容一下四川油炸粑的做法，供各人参考。

四川油炸粑的做法一

筹备糯米粉1000克，白糖或者黄糖100克

筹备花生米100克，花生米放锅里炒熟。出锅放冷。

炒好的花生以及白糖一块儿放到搅拌机里打碎。

糯米粉加之开水揉到有韧性为止

揉好的糯米包上花生以及糖。捏成月牙形。

美美的粑粑就做好了。

架上油锅，油开后，把做好的粑粑放到锅里，炸到金黄色就可以出锅了。大功告成，可以品尝了。

做法二

起首用秤称10斤糯米(固然数目没有限定),然后用桶或是盆放在水内里侵泡，细致要是你是早上侵泡，到晚上8点到九点就可以将米淘洗洁净，在锅里参加一半的水(加水时不克不及太多也不克不及太少)，然后将蒸气皿放到锅里，比及蒸气皿里冒出白雾(如许做是因为蒸出的糯米饭不但光彩悦目，并且不影响口感，蒸熟的时间也快)，然后再将淘好的糯米放到蒸气皿上，蒸气皿上最佳垫上透明的纱布，防备糯米失到锅里，末了用盖子盖好，10斤糯米的话约莫一个小时就可以蒸好了。

在糯米边蒸的同时，咱们将绿豆淘洗洁净，绿豆不消侵泡，直接淘洗洁净就可以将绿豆放到锅里煮，煮的时间也要比及水烧开再将绿豆放到锅里，不但煮的时间快，并且口感好，五斤绿豆的话约莫半个小时的时间就够了。

比及糯米蒸熟后，不克不及立刻打开盖子，等糯米回焖一下子，细致回焖时间不克不及太长，时间太长，糯米饭冷了就不可了，不克不及立刻打开盖子是因为你打开的话盖子四周会冒水蒸气，水蒸气流在糯米饭里打出来不但就会稀，并且吃的时间黏手，然后将糯米饭放到糯米机子里捣熔，就会看到糯米一卷一卷的从机子里出来，用盆在内里打上菜油，将整个盆子内里的抹匀称，接出糯米泥，如许打出来的糯米泥不会粘在盆子上了。然后放在锅里，将用塑料袋矇在刚打出来的糯米泥上，不但可以给糯米泥保温，做的时间也柔软，要是不矇上塑料袋的话，糯米泥见风就会变干。

这时绿豆也煮好了，将煮好的绿豆在放到锅里炒，炒的时间，先放上菜油，等菜油冒烟了，再将煮好的绿豆放进去，等绿豆炒到肯定的时间，就可以在内里放食盐，香葱等。炒好后，在用工具将绿豆捣熔，捣熔后再将揉成绿豆泥揉成一个小原团，像汤圆那末大就可以了。一个一个揉好之后放到盆里放着。

下面就开时将糯米泥以及绿豆泥放到一块儿整合了，先将糯米泥扭一小坨，将糯米泥逐步用手放开，像饺子皮同样摊成薄片，然后将揉好的绿豆团放在糯米泥皮上，周围将用糯米泥薄片粑绿豆团包好，在手上压，压成一个圆形状，然后放好，仍旧循环，等绿豆团包完为止。

包好后，就可以下锅了，在锅里放上菜油，将糯米粑放到锅里煎炸，如许香馥馥的油炸糯米粑就做好了。