辣子鸡火锅的做法有哪些/辣子鸡火锅的做法和配料

火锅是人们对比喜好的一种饮食，尤为是在气候对比冷的时间，一家人围坐在一块儿吃上个热腾腾的锅子，是一件非常幸福的事变。无非一样平常在家中吃火锅，人们都选用牛羊肉来吃，在这里向各人先容一种火锅，叫做辣子鸡火锅。辣子鸡火锅是属于川菜的一种，以是不喜好吃辣的人必要郑重食用，可以淘汰一些辣椒的安排。

辣子鸡火锅的做法:

1.将仔鸡去尽毛桩，洗净，搌干水份，入冷水锅中烧开，煮至七成熟，捞出沥尽水，剁成3厘米见方的块。鸡爪去老皮及爪尖壳，用刀拍一下，入滚水中氽一下。鸡肫洗净，去尽内膜及污物，剞十字花刀，切成片。鸡肠用尖刀割开，加盐等洗涤洁净，切长节。鸡翅去尽残毛洗净。鸡腰洗净。午餐肉切片。豌豆苗择洗洁净，理划一。藕刮去粗皮，切片。水发木耳去尽底子，沥干水。水发海带切成条状。以上各料除了鸡块外，均各分两份装盘，对称围在火锅周围。

2.铁锅置火上，下菜油烧至四成热，下辣椒节微炒至棕红色捞出。锅中放猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱炒出香味、呈赤色时，投入老姜、蒜瓣炒香，掺入煮鸡的汤，用大火将其烧沸。再加豆豉、料酒、醪糟汁、精盐、白糖熬煮，末了参加炸过的辣椒节以及花椒再煮半晌，放胡椒粉，味精，将汤汁倒入火锅上桌。点着火，使之沸腾，打去泡沫。吃时先下鸡块，再下鸡翅、鸡爪，别的烫食。素菜质料可先下木耳、藕片，别的烫食。

味碟用椒油、味精、盐以及醋少量调制：每人一碟。吃的历程中要加汤、盐等，以维持浓味。

值得注意的是，辣子鸡火锅在食材上选用来讲，最佳不要选择市场上的白条鸡，由于这种鸡吃起来会对比油腻，没有家养的土鸡口感好。以是各人可以选一只土鸡来做一下，享受一家人围坐的幸福。