月饼皮粘手/月饼皮粘手是面粉少吗

1. 月饼皮的做法

中秋节作为中国传统的古文化节日，它所代表的并不只是一种节日的提一下表现，照旧中国一种传统文化的传承。在中秋节讲求的便是团聚两个字，同时中秋节吃月饼也是一种根深蒂固的印象，无非在吃月饼的时间也许许多人都会存在月饼皮对比粘手的环境，一方面舍不得月饼的鲜味，一方面又厌弃它的表皮粘手，面临月饼皮黏手可以利用下列的一些小发起。

静置一下子

月饼皮沾手大概是月饼皮还没有充实吸取糖浆里的糖分，油量以及碱水，再静置一下子，月饼皮最少要松懈2小时以上。

购置优质糖浆

月饼皮沾手大概是糖浆有题目，便是含水量以及糖的转化水平欠好，发起直接购置糖浆。

回炉再烤会

月饼回油后饼皮过软，饼皮粘，是因为月饼没烤透，如许吃起来也不好吃，必要回炉再烤会儿。

把馅料炒干

月饼沾手大概是炒的馅料不敷干，馅料里的水份浸出，致使月饼过湿而黏，要是做了几种月饼就只有此中一两种沾手的话，根本就能确定是这个缘故原由，下次记得炒干点。

戴一次性的塑料手套

月饼皮沾手欠好揉的话，只要带上一次性手套就可以了，一点都不粘手。发起选择对比贴合的手套，否则欠好揉。

抹点油或者淀粉

抹点油大概擦点淀粉也是无比常见的办理要领了，油以及淀粉不拥有粘性，手上擦点再揉面就可以不会粘着了。要烤的时间时间也可以在模具里擦一点，使之不粘模具易掏出。要是是冰皮月饼的话，用粘米粉对比好哦。

月饼皮的做法

质料：低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液

做法：

1.饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热熔化后与苋水混淆匀称。

2.倒入50g食用油再次搅拌匀称。

3.筛入200g低粉轻轻拌匀。

4.拌匀后揉成平滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松懈30分钟。

5.月饼做法：依据模型巨细为了利便新手捏制馅与面团比例为6：4。

6.月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。

7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，末了将面皮封口，轻轻揉圆。

8.将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少量干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。

9.脱模只必要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。

10.烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-10分钟摆布，掏出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-10分钟摆布就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油便可。