甜香肠的配方/甜香肠的配方比例

1. 所需材料
2. 制作步骤：
3. 怎么辨别香肠的好坏?

甜腊肠，顾名思义，便是一种有着甜味的腊肠。这种腊肠在广东地区很是盛行，也是一种口感无比好的食品。然而，想要胜利的制作出甜腊肠并不是一件容易的事变，起首是患上掌握肯定的配方，其次是在腌制的历程中，必要考究肯定的要领。那末，甜腊肠该怎么做呢？下文将对此举行细致先容。

所需材料

主料：猪肉5000克

辅料：高度白酒200克，胡椒粉5克，白糖250克，盐100克，生抽200克，肠衣适量

制作步骤：

1.筹备一块猪前尖洗洁净去皮（一样平常前尖对比肥，以是要挑瘦点的买，我以为前尖的肉对比嫩，以是喜好用，要是没适合的买后尖也可以的）。

2.将猪肉切条大概片（我对比没耐烦都切条），放在一个对比大的盆子里，我用的蒸锅。

3.参加250克白糖。

4.参加盐100克。

5.胡椒粉适量。

6.56度二锅头200克。

7.生抽200克。

8.用手将猪肉抓匀，腌制一晚。

9.猪肠衣用冷水泡一下子，用水管对于着肠衣将内里注意灌输水，洗濯几遍，然后把肠衣一根套在漏斗上，最下面的肠衣打个结。

10.左手扶着漏斗，右手往里面塞肉（扶着漏斗的手也要攥着过剩的肠衣，共同着塞进来的肉往下放，不要一下子都给放下去了）。

11.一根肠衣都给灌满猪肉之后给他放平。

12.用根针找找那边有氛围，看到有氛围的处所就扎一下，然后把上面的肉往下给捋捋，使香肠内部更精密，但也别太使劲，以防肠衣爆裂，然后用绳索给肠分成几段系起来。

13.末了都灌好之后放点净水将肠洗洗，挂在衣服架子上。

14.拿到窗外挂起来晾着。

15.11天的时间看看，不消晾的太干了，那样肠的口感就容易柴了。你以为都晾好了可以放在纸盒子里放在阴凉处，冬天放室外就行。

16.晾好的肠放在水里开锅煮25分钟就行（也可以蒸，随小我私家喜欢吧），煮好的肠晾凉了切片便可食用。

怎么辨别香肠的好坏?

1、看是否干爽干爽的腊肠是上品，要是腊肠较潮湿不属上品。

2、看肉是否肥瘦明白明白者属刀切肉肠，食味最佳。不明白者是用呆板将肉搅烂制成的，食味较差。

3、看肠衣厚薄水平越薄越好，蒸熟后腊肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“。

4、看肉色腊肠肉色过于透明，证明腌制时参加的白硝过多，并不是上品;如呈浅色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜亮原色，证明经由染色，不要购置。