台湾风味香肠配方/台湾风味香肠配料有哪些

跟着各项技能的生长以及信息时代的到临，咱们所能相识到的知识愈来愈辽阔，像是曩昔任何食品的配方都是作为传家宝，然而如今随意在网上一搜，都可以找到很多美食的配方。台湾的风韵香肠是很著名的一道食品，差别的地域香肠的味道都会有一些渺小的差距，有一些想要本身在家庭制作台湾风韵香肠的可以看一下。

质料肉的处置惩罚：选择奇怪猪腿肉2000克以及五花肉(或肥膘)500克，一样平常肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切成小块，用绞肉机8毫米的孔板绞成肉馅(可以用刀切成肉丝，口感更好)，肥肉用刀切成细丝。

肉馅的混淆搅拌：搭配好的肉馅中参加畅之味台湾香肠调料一袋，可以加50克摆布的高度白酒，100克摆布的淀粉，适量的水(要是要做成风干肠就不要加水了)，一块儿顺时针搅拌10-15分钟。最佳是搅打上劲，肉质更有弹性。

肉馅的腌制:搅拌匀称的肉馅，用保鲜膜密封放入冰箱的冷藏区2-10小时后开始灌肠，如许肉馅更入味，做出来的香肠口感更脆。

灌肠分节:做台湾香肠一样平常选用口径20-30毫米的肠衣，盐渍肠衣大概干肠衣均可，我这次用的是爱哦盐渍羊肠衣，掏出肠衣在净水中洗净失外貌盐分，用温水(35℃下列)浸泡20分钟摆布并灌洗内壁，把肠衣套在灌肠管上，把腌制好的肉馅注意灌输灌肠桶，灌肠的历程中要细致力度，做到松紧有度，肠体匀称。灌完后，开始扎绳，一样平常10厘米摆布扎一段，查抄下肠体上有气泡的，用牙签大概针型的东西扎小孔，如许在蒸煮烤的时间，香肠不易爆裂。

晾晒:要是气候温度在10度下列，可以挂起香肠在透风阴凉处晾晒一天(勿放太阳下晒哦)。要是要做成风干香肠的话，就晾晒10天摆布，放入冰箱。气候温度高的话，就不克不及放在室外，防备变质。可以直接蒸煮，大概煎烤。

熟制：晾过的香肠可以放入蒸笼，水开后小火蒸20分钟摆布，大概直接水煮，要在水沸腾之后放入香肠，等再次沸腾后转用中小火煮20-40分钟摆布，等飘起来就熟了，不行用大火，大火的话香肠会很容易破碎!煮熟之后就可以直接食用，大概等凉透之后，寄放冰柜。有烤箱的可以直接烤制，温度设置在170度，烤15分钟摆布。香肠的食用方法有许多，煎炸烤都很鲜味!