台湾香肠的配方是什么/台湾香肠配方加十三香吗

1. 制作方法
2. 其他配料
3. 制作步骤

台湾香肠是甜甜的一种口感，台湾香肠中没有参加太多的香辛料，比起大陆的香肠味道要更柔和一些，甜滋滋的口感，非常适合如今大多数人的年青朋侪，台湾香肠在制作上面，请求的是肉的量以及肉的奇怪，大多数都会选择后腿肉，台湾香肠的颜色会越发英俊一些，由于没有参加酱油大概其他的调味剂，制作方法也非常简单，最首要的是台湾香肠容易食用，由于没有太毛糙，简朴利便，更容易食用，在相识了关于香肠的配方后，平常在家里也可以根据准确的比例，本身制作台湾香肠。

制作方法

在台湾香肠的制作上，请求百分之百的高品质，肉肯定用奇怪猪后腿肉，肠衣也不消人工肠衣而是接纳自然猪肠，在厦门做的台湾香肠的制作历程实在与台湾大同小异。将猪肉绞碎搅拌后，参加本身研发的香料配方腌制完成后，就可以注意灌输肠衣,分段,真空包装,冷冻贮藏，配送到天下各地超市，旅店等餐饮机构!

再经由烤、炸、蒸的历程，成为餐桌上直接可以食用的美食。

卫生是食物财产最首要的一个关键，进入厂房的第一关便是避除蚊蝇的扰乱。全部进入车间的职员都患上换上工作服，经由消毒才气打仗肉品加工。

其他配料

(1)水(冰水或者凉水)360克

(2)肠衣1.50m~2.00m

(3)白酒0.32克100克质料肉

(4)沙糖5.56克100克质料肉

(5)玉米淀粉8克100克质料肉

制作步骤

第1步:选择奇怪猪肉或者冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%，发起在冷冻状况下(-4℃)将质料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。

第2步:腌制:每一100g质料肉中参加6g台式香肠配料及36g

冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与质料肉混淆匀称。若想作出正宗的台式香肠风韵可再加入适量的高粱酒或者米酒，以及适量自然色素红曲红,使香肠颜色越发诱人。

第3步:发起接纳直径为22-24mm的羊肠衣举行灌制，灌制时利用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度发起在10-12cm，用细绳索结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水份以及氛围的清除。

第4步:灌制好的香肠可放入冰箱冷冻生存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。

第5步:蒸煮时要使香肠中央温度到达72℃，发起蒸煮时间15分钟摆布，可依据灌肠的巨细举行调解、灵便掌握。煎制:锅中放入少许食用油，中火煎制5-6分钟，至外貌焦黄、中央熟透便可。

第6步:若不具备灌肠前提，可将与配料混拌匀称的肉糜制作成直径为8cm摆布，厚度约为8-10mm摆布的饼状。直接煎制食用。这道菜所必要的重要质料:奇怪或者冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%1000克台式香肠配料60克腌制比例:腌料:水:质料肉=6:36:100其他配料:水(冰水或者凉水)360克肠衣1.50~2.00m白酒0.32克100克质料肉沙糖5.56克100克质料肉玉米淀粉8克100克质料肉发起烤制时间:蒸煮:15分钟摆布。