甜糯米酒的做法目录/甜糯米酒的做法大全

日期:2023-06-12来源:保健食品人气: 我来评论


甜糯米酒这种工具在咱们的生存中是对比常见的,重要是黑糯米酒,也是许多人饮用的,由于黑糯米酒是可以暖身以及活血化瘀的,对付进步身材抵抗力是很好的,以是各人可以适量的饮用甜糯米酒。对付甜糯米酒的制作方法是比较复杂的,要是有兴致的朋侪可以随着文章的做法去实验。

甜糯米酒的做法

甜糯米酒重要的质料是糯米,酿制的要领简朴,口感香甜醇厚,除了直接饮用,还能作为做菜煲汤的调味料,下面咱们就来相识甜糯米酒的做法!

做法一

糯米酒煲鸡

质料:母鸡12只,糯米酒500ml,当归20g,大枣50g,净水500ml,盐1茶匙(5g)。

做法:

1、将母鸡洗濯洁净,斩成大块。当归用净水冲刷洁净。

2、大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟,再掏出沥干水份待用。

3、沙锅中放入净水、糯米酒、当归、大枣以及鸡肉块,大火煲沸后,再转小火逐步煲煮60分钟,此间不停撇去浮沫。

4、末了放入盐调味便可。

做法二

糯米酒煮鸡蛋

质料:鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少量。

做法:

1、枸杞子先用冷水洗净,然后用温水浸泡至柔软捞出备用;

2、炒锅中参加少量橄榄油,放入姜片炒出香味,姜片微微变黄时淋入糯米酒,然后参加两倍的净水,用中火加热;

3、放入枸杞子、醪糟一块儿煮约莫两分钟;

4、趁煮汤汁的同时,将鸡蛋磕到锅中,用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时间将鸡蛋盛在碗中,倒入汤汁没过,淋入少量麻油便可。

甜糯米酒怎么酿

立冬酿米酒是客家人的习俗,甜糯米酒由糯米经由发酵酿制而成,糯米经由酿制,其营养成分更容易被人体所吸取,糯米酒口感柔和,甘甜醇厚,很受人们接待。那末甜糯米酒是怎么酿的呢?

步调一选米淘洗

选上等糯米,净水浸泡。水层约比米层超过跨过20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春天15℃下列14小时,夏日25℃下列8小时,以米粒浸透无白心为度,夏日改换1~2次水,使其不酸。

步调二上甑蒸熟

将米捞入箩筐冲明净浆,沥干后投入甑内举行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量净水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、疏松柔软、嚼不沾齿,即已经成熟,可下甑。

步调三出甑冷却

米饭出甑后,倒在竹席上放开冷却,待温度降至36~38℃不烫手心时,便可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和匀称,用曲量为米量的6~7%。温度控制在21~22℃摆布,便可入坛。按每一100公斤质料加净水160~170公斤的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其天然糖化。

步调四发酵压榨

装坛后,因为内部发酵,米饭及红曲会涌上水面。因而每隔2~3天,要用木棒搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖夏布等,使其下沉而更好地发酵。经20~25天发酵,坛内会发出浓重的酒香,酒精逐步下沉,酒液开始澄清,阐明发酵根本收场。此时可以开坛提料,装入酒箩内举行压榨,让酒糟分散。