甜糯米酒的做法目录/甜糯米酒的做法大全

甜糯米酒这种工具在咱们的生存中是对比常见的，重要是黑糯米酒，也是许多人饮用的，由于黑糯米酒是可以暖身以及活血化瘀的，对付进步身材抵抗力是很好的，以是各人可以适量的饮用甜糯米酒。对付甜糯米酒的制作方法是比较复杂的，要是有兴致的朋侪可以随着文章的做法去实验。

甜糯米酒的做法

甜糯米酒重要的质料是糯米，酿制的要领简朴，口感香甜醇厚，除了直接饮用，还能作为做菜煲汤的调味料，下面咱们就来相识甜糯米酒的做法!

做法一

糯米酒煲鸡

质料：母鸡12只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，净水500ml，盐1茶匙(5g)。

做法：

1、将母鸡洗濯洁净，斩成大块。当归用净水冲刷洁净。

2、大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再掏出沥干水份待用。

3、沙锅中放入净水、糯米酒、当归、大枣以及鸡肉块，大火煲沸后，再转小火逐步煲煮60分钟，此间不停撇去浮沫。

4、末了放入盐调味便可。

做法二

糯米酒煮鸡蛋

质料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少量。

做法：

1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用;

2、炒锅中参加少量橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后参加两倍的净水，用中火加热;

3、放入枸杞子、醪糟一块儿煮约莫两分钟;

4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时间将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少量麻油便可。

甜糯米酒怎么酿

立冬酿米酒是客家人的习俗，甜糯米酒由糯米经由发酵酿制而成，糯米经由酿制，其营养成分更容易被人体所吸取，糯米酒口感柔和，甘甜醇厚，很受人们接待。那末甜糯米酒是怎么酿的呢?

步调一选米淘洗

选上等糯米，净水浸泡。水层约比米层超过跨过20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春天15℃下列14小时，夏日25℃下列8小时，以米粒浸透无白心为度，夏日改换1～2次水，使其不酸。

步调二上甑蒸熟

将米捞入箩筐冲明净浆，沥干后投入甑内举行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量净水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、疏松柔软、嚼不沾齿，即已经成熟，可下甑。

步调三出甑冷却

米饭出甑后，倒在竹席上放开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，便可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和匀称，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃摆布，便可入坛。按每一100公斤质料加净水160～170公斤的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其天然糖化。

步调四发酵压榨

装坛后，因为内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因而每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖夏布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓重的酒香，酒精逐步下沉，酒液开始澄清，阐明发酵根本收场。此时可以开坛提料，装入酒箩内举行压榨，让酒糟分散。