日期:2023-06-12来源:保健食品人气: 我来评论
莲藕属于粗纤维的食品,时常吃莲藕可以或许增进肠胃蠕动,对付消化系统无比的好。莲藕圆子是一道人们时常能吃到的菜,尽管味道不错然而做法有些庞大,以是许多人都是去表面吃,很少有在本身家做的。下面给各人说下莲藕圆子的做法,各人可以来学一下,可以给家人们做着吃哦。
质料:藕400克、肉馅适量(放的量随本身喜欢,也可以不放,将它替换成面粉做成素丸子,大概500克藕放60面粉便可)、虾米少量(没有可用香菇取代)、香葱末少量、鸡蛋1个
调料:盐1小匙、糖12小匙、香油少量、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法:
1、将藕洗净,削去皮,切除节,处置惩罚成藕泥;藕由于构造中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物资,与氛围打仗会被氧化成玄色,为了防备藕产生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防备它被氧化,用滚水烫一下也很管用~在处置惩罚藕泥时,你可以用刀将它剁成泥状,也可以用擦子擦出藕泥,再大概用搅拌机打成藕泥,在用搅拌机打藕泥的时间,要在内里加少量的净水,否则你的搅拌机大概很难事情。藕泥里最佳保存一些颗粒,那样口感才会好,无须处置惩罚的太精致!做好的藕泥里大概会有很大的水份,不要忘了把过剩的水份沥去。
2、将肉馅与藕泥混淆,并参加盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌匀称后打至上劲,然后做成巨细同等的丸子备用;肉馅也可以本身做,选择肥瘦3:7摆布的五花肉做成肉馅最佳,肥肉多了太油,吃着腻;全瘦吃着又太柴。要是你做的是素丸子,只需把肉馅替换成面粉就可以了。
3、把做好的丸子分成两部门,一半清蒸,一半红烧;
4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或者垫菜叶,要是你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟摆布便可掏出,撒上葱末,吃的时间可蘸酱油、辣椒以及醋汁食用;
5、红烧丸则必要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,参加少量开水,放入藕丸,烧开后参加酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘便可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。你还可以省去挂汁的那一步,炸好后蘸着椒盐吃,又成了一道新菜,椒盐藕丸~藕分田藕合池藕,田藕生长在水田里,质地较差,池藕生长在池塘中,质地较好,二者的区别是,田藕短,有11个孔,上市较早,池藕上市迟,身长,有9个孔。