重庆火锅的做法/重庆火锅的做法和味道

1. 配方一：
2. 配方二：
3. 配方三：
4. 红汤的具体调制方法是：

在冬天这个寒冷的季候，怎么大概少的了重庆火锅的存在呢?重庆火锅是人们对比喜好的一道名菜，也遍及的受到主顾的喜好。那末，对付喜好吃重庆火锅的你们，你们晓得重庆火锅的做法是甚么吗?重庆火锅是因为甚么而受到人们的喜好呢?如今就让咱们一起来相识一下重庆火锅的做法吧。

信赖在生活中，咱们许多人都对比喜好吃重庆火锅，以是一到冬天的时间，每家火锅店都会挤满了主顾，也让你们为列队感触很烦恼，以是当咱们晓得重庆火锅的做法就可以在家里本身品尝了。

红汤，是典范的重庆火锅底子汤。此汤用处遍及，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特征是：口感富厚，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方以及调制要领许多，各有特色。下面先容三种对比闻名并被各人公认的配方以及调制要领，供选用。

配方一：

清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克

配方二：

牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克

配方三：

鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克

红汤的具体调制方法是：

先将炒锅置旺火上，下油(牛油或者菜油等)烧热后，加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉，煸出香味并呈赤色，而后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓重、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入暖锅中利用。

调制红汤还要细致下列两点：一是汤汁外貌的浮沫，与油混在一块儿，必需撇去。其要领是：用勺违轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后撤除，以避免将油撇掉。二是要半途尝一下味道。若咸味不敷，酌量加盐;若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒;若发明太辣或者太咸，可加冰糖或者淡汤。经增补调味，使暖锅的味道更相符食者的请求，更凸起正宗重庆火锅的风韵。

从文章先容的做法中，信赖你们会对于重庆火锅的做法有肯定的了解了。由于对付美食来讲，咱们许多人是无法抵御的，也是让咱们在生活中品尝本身做出来的重庆火锅的症结，以是咱们盼望各人可以或许多学习一下从新暖锅的做法，让咱们在寒冷的冬天，也可以跟咱们家人吃上热吞吞的暖锅。