怎样烤牛肉串好吃又嫩/烤牛肉串窍门

1. 孜然牛肉串
2. 红烧牛肉的做法：
3. 制作小贴士：

提起牛肉串，大多数人大概会想起夏日晚上夜市上在烧烤摊吃烤串的景象，是无比满意的，并且约上三五个挚友，聊聊事情，聊聊家常，既可以增添情感，还可以缓解压力，吃着牛肉串，在喝上一杯冰镇的啤酒，是透心凉，表面卖的烤串，卫生条件让人是无比耽心的，那本身在家怎么样烤牛肉串好吃又嫩呢?

孜然牛肉串

牛肉500克、鸡蛋1个、葱花1根、蒜米4粒、生姜1块、干辣椒6颗、淀粉1勺、酱油1勺、料酒1勺、孜然1勺、胡椒粉1勺、牙签1盒

1、把牛肉洗洁净后切成片，放入碗里，在碗里打入一个鸡蛋，一勺淀粉、一勺酱油、一勺料酒、一勺孜然粉、半勺胡椒粉一块儿搅拌匀称，然后用保鲜膜蒙住碗口，放在冰箱里冷藏1个小时以上，要是不急的话，能放上一个晚上是最佳的了，由于放得越久就越腌患上入味

2、趁腌牛肉的空挡，把葱花洗洁净后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜洗净切碎，干辣椒洗净后切段

3、牛肉腌制好后，就用牙签一块一块串起来放在盘子里待用

4、在锅里倒入适量的花生油，大火烧热后调小火，把锅里的油烧至5成热(用筷子插入油里，筷子周边冒泡就阐明油温是5成热了，用5成热的油来炸牛肉串会对比酥香，要是直接烧到很高的油温来炸牛肉串就很容易焦了，牛肉也不好吃)

5、把腌制好的牛肉串放到油里炸熟，然后捞出来沥干油待用

6、把适才油炸牛肉串的油倒掉大部分，留下些许底油，连续烧热后，把葱、姜、蒜、干辣椒一块儿倒进去爆香

7、接着把牛肉串再倒进去一块儿翻炒匀称

8、出锅以前放入1小勺胡椒粉以及1小勺孜然粉搅拌匀称便可出锅

盛出装盘，一盘不但闻起来尤其香，吃起来也是外酥里嫩的孜然牛肉串就做好啦!

怎么样烧出来的红烧牛肉才气又嫩又好吃?

红烧牛肉的做法：

1、将牛腩切成1.5厘米摆布见方的块;洋芋以及胡萝卜洗净去皮切成巨细适合的滚刀块。

2、锅中放入适量的水，烧开之后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步调为了去除牛腩中的血污以及腥味。

3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香等用料盒大概一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。

4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水份，参加冰糖一块儿炒，然后参加酱油、料酒一块儿炒。

5、参加充足多的开水(要没过牛腩)，放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。

6、在焖牛肉的时间，将洋芋用少许油煎一下，煎至外貌金黄。这么做是为了淘汰洋芋炖的时间，也防备炖洋芋时间洋芋糊锅。

7、待牛肉炖烂，参加煎好的洋芋以及胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使洋芋变软。

8、洋芋变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适量翻动制止黏锅，末了加盐以及香油调味便可。

制作小贴士：

1、在炖牛肉的时间参加少许茶叶可以去腥增添炖肉的香味，还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增添炖肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒干便可。

2、炖肉的末了开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。

3、炖肉时间用的酱油可以用生抽以及老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。

4、可以趁周末多炖一些肉，然后分成小分冷藏大概冷冻起来，冷藏可寄放1周，冷冻可寄放3个月，平常匆忙的时间掏出解冻加蔬菜便是一顿好吃的红烧牛肉啦。

养分小帖士：牛肉：味甘、性平，归脾、胃经;牛肉拥有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等效用，牛肉富含蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体必要，能进步机体抗病本领，对于生长发育及术后，病后保养的人在增补失血、修复构造等方面尤其相宜。