怎样腌芥菜咸菜/如何腌制芥菜咸菜窍门

日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论


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  1. 补充说明:

芥菜是平常很常见的一种蔬菜,各人吃的芥菜基本上都是腌制的,芥菜平常腌制的要领也是许多的,差别的处所芥菜腌制的要领也是差别的,芥菜可以腌拌芥菜,这种做法是不必要腌制很长期就可以食用了,另有一种是必要腌制一段时间,才可以吃,无非这种腌制要领是非常容易贮存的,那怎么样腌芥菜咸菜呢?

做法一:(芥菜的本味,略带些特有的苦味,吃的时间可以放点味极鲜酱油拌一下,味道更好)

主料:芥菜5斤

拌料:盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(约莫3头)白米醋3两味精1两(不喜好可以不放,我也没放)

做法:

1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或者三瓣

2.放入盆中用凉水浸泡1~2天,中心换1次水

3.泡好的芥菜控去外貌的水用擦丝器擦成丝(粗一点最佳),固然用手切成丝也可

4.植物油放锅中烧开放凉(制止有生油味)

5.将全部的拌料倒进去,翻拌匀称便可(肯定要戴上一次性手套翻拌,否则手会被辣的受不了)

要领二:(没有了苦味,多了油凶暴子的浓香味)

主料:芥菜5斤

拌料:盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两大蒜末3两(约莫3头)

做法:

1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或者三瓣

2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最佳),固然用手切成丝也可

3.大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就立刻关火,立刻捞出

4.放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完整变凉

5.捞出放在能遗漏水的容器里控净水

6.等候的时间可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油凶暴子晾凉

7.把辣子以及其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌匀称便可

芥菜疙瘩的腌制要领一

把处置惩罚好的芥菜疙瘩用清水泡上两天,中心要换两到三次净水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就匀称撒上一层盐,整个摆完之后在最上面也匀称撒上一层盐。

如许腌上两天之后往腌菜坛里加满水,再压上洁净的石头等重物,稍盖一下防备尘土落入就算是竣工了。

芥菜疙瘩的腌制要领二

把处置惩罚好的芥菜疙瘩放在洁净的大盆里,撒盐拌匀腌上四五天,腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛,然后往坛里加满清水并压上重物,加盖防灰落入便可。

补充说明:

1、花椒、大料的用量随本身喜好,大概不消花椒、大料,只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜差别,腌的肯定要多多地放盐,吃的时间再用清水泡去过剩的咸味。

3、芥菜疙瘩约莫腌上一个月摆布就可以吃了,比及春天的时间还可以把腌好的芥菜疙瘩掏出来晒干,如许生存一两年是不会坏掉的,吃的时间再用水泡发。