烤羊肉怎么腌制才好吃/烤羊肉怎么腌制好吃又嫩

1. 烤羊肉的腌制方法
2. 羊肉串的处理
3. 洗净血水，切成小块放入盆中
4. 羊肉串的腌制
5. 羊油的作用

烤羊肉要想做患上鲜味在腌制的调味料以及腌制的要领上是有许多本领的，许多人都本身的腌制秘方。选择羊肉最佳是绵羊，肥瘦相宜最佳。切羊肉时要细致不克不及顺着纹理的偏向切，不然烤好的羊肉会硬，还要细致剔除羊肉上的筋膜。烤羊肉串时最佳参加一些羊油，如许烤好的羊肉串才会更香。

烤羊肉的腌制方法

先把羊肉洗濯洁净后，切成小块，约莫是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会欠好熟的。把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)以及适量的料酒、淀粉、酱油搅拌匀称。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。末了淋上几滴香油，安排一边腌制30-50分钟便可。

羊肉串的处理

羊有山羊以及绵羊之分。山羊性燥，以是大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一样平常取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。

羊肉洗濯洁净后，切成小块，约莫是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会欠好熟的。

洗净血水，切成小块放入盆中

羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀以及肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(要是顺着纹理切，就很容易咬不动)。注：在切以前要剔除羊肉上的筋膜，不然考好吃在嘴里嚼不烂，影响口感。

羊肉串的腌制

腌制：取净羊后腿肉500克，切成直径5厘米、厚度1厘米的块，用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。固然，以上是家庭平凡做法，开店的做法又是不同样，我用的是麻辣臭干料，味精，精盐，特鲜1号，生姜及香葱，红小豆(细粉)，枸杞水，白糖，松肉粉，牛肉香精粉等13种设置装备摆设而成的。

羊油的作用

穿串时记着要把羊肉以及羊油瓜代着穿，譬如，隔两块羊肉穿一块羊油，如许烤出来的羊肉串才不会太干太柴也不会太油腻。注：羊油也不是全部羊油都好，这点一样平常师傅是不会特地的跟你明说。买时细致要买羊尾油，只有羊尾油穿的串烤出来香味尤其好，味道也尤其好。