苦麦菜的功效与作用/苦麦菜的功效与作用禁忌

1. 医学作用
2. 治疗病症
3. 制作菜类方法

苦麦菜在生活中又称为油麦菜、麻菜或者苣荬菜。苦麦菜的茎呈黄白色，它的叶片为圆状披针形，外貌绿色，反面灰绿色，舌状。晒干了的苦菜中含有富厚的钾、钙、镁、、铜等元素。苦麦菜的效用作用也是无比多。苦麻菜不仅仅是食用上，在医学方面也是有奇特的作用。本日就给各人说说苦麦菜的效用与作用。

医学作用

苦麦菜拥有清热、凉血、解毒之效用。主治外感发烧、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。广东有些地域的人，视苦麦菜为防治热性疾病的药物，由于他们以务农为生，终日田野劳动，当身材感觉寒热有所不适时，则用大批苦麦菜滚汤，趁热饮用，则可散热除寒。

治疗病症

要是患眼结膜炎，眼睛充满红丝，怕光堕泪、肿痛者，用苦麦菜煲汤饮用，有消炎止痛之效用。墟落民间，如遇小儿疳积，面黄体瘦，则以苦麦菜1两与猪肉4两煲服，疗效甚佳。

清代吴其浚所著的《植物名实图攻长篇》中云：“苦菜味苦，寒，主五脏邪气，厌壳胃痹，久服放心、益气、聪察、少卧、轻身、耐老。

制作菜类方法

一.苦麦菜鲩鱼片滚豆腐

【质料】苦麦菜500克、鲩鱼肉200克、豆腐2块、生姜3片。

【烹制】

1.苦麦菜洗净，切段；

2.豆腐用清水泡洗；

3.鲩鱼肉洗净，切薄片，并用生粉、生油、生抽各1汤匙拌腌10分钟。

4.在锅中加净水1250毫升(约5碗量)以及生姜，武火煲沸后，下麦菜、豆腐至熟，下鱼片滚至刚熟，调入适量食盐以及生油即成。

二、凉拌苦麦菜

【质料】苦麦菜1斤、适量的蒜蓉、辣椒分、生姜末、胡椒粉，少许的芝麻油、花椒油、辣椒油、花生油、精盐、生抽。

【烹制】

1.苦麦菜洗净，切段；

2.放入开水中焯熟断生，捞出装盘晾凉，再加入适量的蒜蓉、辣椒分、生姜末、胡椒粉，少许的芝麻油、花椒油、辣椒油、盐、生抽搅匀，末了淋上烧熟的花生油拌匀即成。

三、清炒苦麦菜

【质料】苦麦菜1斤、适量的蒜米、生姜末、葱花、胡椒粉，精盐、白糖。【烹制】

1.苦麦菜洗净，切段，然后放入开水中焯熟断生，捞出装盘晾凉

2.油锅爆香蒜米、生姜末后，放入备好的苦买菜翻炒一分钟，撒入适量的胡椒粉、精盐、白糖连续翻炒入味即成，装盘撒上葱花入席。