麂子肉的做法

1. 野麂子肉烹饪菜式：
2. (1)烤麂子肉串
3. 烤野麂子肉串的特色：
4. 烤野麂子肉串的制作要诀：
5. 小帖士-食物相克：
6. (2)黄焖野麂子肉
7. 烹制方法：
8. (3)冬笋麂丝
9. 烹饪方法：

跟着现代化的生长在不停地进步的，人们的生存质量也是在不停地进步的，人们的生存程度也是在不停地进步的，人们的生存饮食习惯也是产生许多的转变的，也恰是由于这种环境的，人们所做的事变也是对比多种多样的，而这种麂子肉的做法便是此中的一种的。

而对付这种麂子肉的做法，实在在社会上的做法也是对比多种多样的，而人们的选择也是对比多种多样的，而下面便是一些有关这种麂子肉的做法的资料的。

野麂子肉烹饪菜式：

(1)烤麂子肉串

主料：麂子肉500克

辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克

调料：辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克

烤野麂子肉串的特色：

成菜麻、辣、香、嫩，拥有云南处所特色。

教您烤麂子肉串怎么做，怎样做烤麂子肉串才好吃

1.将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水份，切成3厘米见方的厚片入盆;

2.葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡;

3.将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油参加鹿肉盆内，拌匀腌渍20分钟;

4.用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;

5.鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊;

6.蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油;

7.将柴炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油;

8.再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。

烤野麂子肉串的制作要诀：

野麂子居野，有腥膻气，入净水漂去血水，洗净后加调料腌渍入味，熟后清香，鲜美适口。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食毁伤脾胃;与野兔肉、柿子同食致使腹泻;同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆乳、茶同食。

(2)黄焖野麂子肉

主料辅料：牛鼻700克胡椒3克水发冬菇50克甜酱油5克于贝50克蜂蜜5克香菜..12根味精2克樱桃2粒肉上汤50毫升精盐6克湿淀粉..20克葱6克芝麻油30克姜6克菜籽油1000克酱油10克(约耗100克)

烹制方法：

1.牛鼻入热水氽烫,刮洗洁净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟.干贝蒸

发.香菜洗净.冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒.葱姜洗净拍松.

2.炒锅上旺火,注入菜籽油950克,烧至四五成热,将牛鼻抹上蜂蜜下油锅炸成黄色捞出,沥油,切为大薄片,划一扣入碗内.碗边用于贝镶嵌成圆状,放上冬菇,再撤上葱姜,上笼蒸2～3小时，至酥烂,捡去葱姜.

3.炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁滗入锅中,牛鼻扣入盘中.汤汁加盐0克,味精,淋入温淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边摆上香菜,在两朵冬菇上各放一粒樱桃,装点即成

(3)冬笋麂丝

主料：野麂子肉250克冬笋150克

配料：鸡蛋清25克

调料：姜10克盐2克酱油20克小葱10克猪油(炼制)50克白砂糖2克黄酒10克各适量

口感鹿肉银红，鲜嫩野香，冬笋响亮，微带甜味。

烹饪方法：

1.将净麂肉片成薄片，切成4厘米长、0.3厘米宽的丝;

2.麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少许浆拌匀称;

3.将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝;

4.锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立刻倒入漏勺沥油;

5.在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少量以及白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟摆布;

6.再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱(切末)即成。

制作提醒：冬笋切以前先放在冷水锅中煮开，以增添韧性，淘汰酸味(听装笋带酸味)。

通过上面的了解以及先容，想必各人能对于麂子肉的做法能有所资助的，同时也是盼望各人能从上面的知识能有所资助的，同时也是盼望各人能在平常的生存中多做一些适宜本身的活动的，同时也是盼望各人能在平常的生存中要养成一个早睡早起的习气的。