蔬菜可以冷冻吗/蔬菜可以冷冻保鲜吗

1. 蔬菜可以冷冻吗?
2. 如何制作速冻蔬菜

各人时常会说，平常多吃一些奇怪的蔬菜，奇怪的蔬菜中营养物质是无比富厚的，许多人喜好夏日，是因为夏日奇怪的瓜果蔬菜是无比多的，然而各人也晓得奇怪的蔬菜通常保质期都是很短的，很容易变质的，尤其是在夏日，气温对比高的前提下，奇怪的蔬菜更容易变坏，有些人以为将蔬菜冷冻起来食用好。

蔬菜可以冷冻吗?

蔬菜可以冷冻，许多人耽心冷冻的蔬菜会致使养分流失，实在不是的，冷冻蔬菜养分不少于奇怪蔬菜。

刚采摘下来的奇怪生果以及蔬菜经由长途运输、贮藏等各关键，它们的养分会有肯定水平的丧失。而冷冻果蔬，它们一采摘下来很快就会在零下18℃下列举行冷冻。此时，果蔬的呼吸作用险些停滞，微生物无法生长孳生，理论上对付果蔬中营养物质的保存不但没有害处，反而有益处。

冷冻不同于冷藏，冷冻是到达了-18℃摆布的低温，这个温度不适宜大部分的生果(由于如许做的结果是生果解冻时细胞被损坏，口感会差许多的)，以是这相宜淀粉含量高的蔬菜。冷冻蔬菜的养分是生存的至关的好的。由于蔬菜中的维生素，比方维生素C,B等水溶性维生素，在高温中对比容易被损坏，但在低温中很好得到生存的。

各人要遗弃冷冻蔬菜质量较差的旧看法，很多蔬菜囊括生果要是在收成后尽快冷藏，维生素以及矿物质不会有太多的丧失。钻研职员在钻研了37种产物后发明，奇怪蔬菜以及冷冻蔬菜之间没有太大养分差异。

如何制作速冻蔬菜

尽管晓得了冷冻蔬菜不会破坏养分，然而不会冷冻也是巧妇难为无米之炊啊。冷冻的蔬菜好了拿出来就可以吃，冷冻的欠好，拿出来就坏掉了。下面，教你怎样冷冻奇怪蔬菜。

冻蔬菜的第一步是焯水。在60℃时，蔬菜中的叶绿素会流失，菜色会变暗。因而，肯定要在水到达100℃沸点时下锅，以保住其光彩。差别的蔬菜，焯水时间也差别。譬如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟;而洋芋、西兰花等时间更长，必要4分钟;绿叶菜最短，为2分钟。

由于蔬菜焯水出锅经由60℃关隘时，依旧会变色。因而，焯水后应尽快将其浸入冷水中，浸水的时间应与焯水的时间雷同，这是冻蔬菜的第二步。若将蔬菜浸在水中过长，则会变皱;没有冷却充足长的时间则会变酸。之后再用厨房纸或者洁净毛巾将水吸干，就可以筹备放入冷冻室了。

冻蔬菜的第三步，为包管将氛围阻遏，防备冻伤蔬菜，最佳将其用密封袋寄放，并尽量地清除袋内的氛围。

秋日香菜代价对比自制，可以这时多买一些，洗净，晾干水份，切成碎段，装在保鲜袋中，密封好口，放进冰箱的冷冻室冻上。比及冬天吃的时间，从冰箱中掏出一次用量，无须解冻，直接放进菜或者汤中，稍加搅拌就可以了。许多市民都如许冻香菜，这种要领贮存的香菜，颜色鲜绿，清香仍旧。豆角也是云云，洗净，用开水焯一下，装入保鲜袋，放入冷冻室。食用时，提前掏出来解冻就行，味道与炎天的鲜豆角相差无几。实在，许多蔬菜都可以云云冷冻患上很好。

每种蔬菜都有它生长的季候，错过这个季候再想吃要末便是很贵，要末便是直接从冷库里拿出来的冻蔬菜。既然如许，咱们何不在它当季的时间多买些，本身制作成冷冻蔬菜呢。如许，等你想吃又买不到的时间，从冰箱拿出，解冻后就可以做成美味佳肴。