毛血旺的配料/毛血旺的配料和原料

1. 毛血旺

川菜有很多种，此中毛血旺便是一个很受人们接待的招牌菜，川味毛血旺分为很多种，有鸭血毛血旺、肥肠毛血旺等。这几种毛血旺做法大同小异，一些不同样之处在于选用的配料差别，在制作历程中可以选用暖锅底料作为辅料，参加一些豆瓣酱、料酒等调味品，可以使毛血旺的味道更佳完善。

主料：鸭血(豆腐巨细)1块，黄豆芽300克，午饭方火腿半个，黄喉200克，黑百叶200克

辅料：重庆火锅底料(片状的半掌巨细)1块，郫县豆瓣2汤匙，干小红辣椒10个，生姜一块，盐14茶匙，黄酒1汤匙，大葱适量，小香葱适量，清鸡汤适量或者净水，姜片少量

步调：

毛血旺

1、鸭血以及午饭方火腿切片切成约5CM厚的大片，百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花以及葱段。

2、锅中放入适量水，放入葱段以及姜片烧沸，烧沸后放入鸭血片，黄喉片以及百叶丝氽煮约1分钟摆布分钟，捞出备用。

3、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽以及盐1翻炒至芽菜炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

4、锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒以及鸡汤(或者净水)，烧沸后，挨次放入午饭火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。

5、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段以及花椒放入，转小火逐步炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎便可。