肥肠毛血旺/肥肠毛血旺的做法大全

1. 方法一：
2. 方法二
3. 方法一
4. 方法二

在许多星级饭店中，毛血旺是此中的招牌菜，毛血旺味道对比辛辣，许多年轻人都无比喜好吃。毛血旺最初来源于重庆边沿地域，因为味道奇特逐步发扬在各个处所，此中肥肠毛血旺最受各人接待，以肥肠、牛肉、猪肉为质料再加一些木耳、银耳等，在秘制调料的配制下，可以做成适口的肥肠毛血旺。

毛血旺这道菜起源于重庆瓷器口船埠，是曩昔的搬运工由于穷以及省事就将市场上买剩的牛以及猪的内脏及小菜加之海椒花椒豆办等调料放在一口锅中煮熟后下饭吃，对比开胃，吃患上多才有力气。这个菜前几年在重庆照旧对比盛行，也很好做，说个最简朴的要领...

方法一：

主料;

肥肠，血旺

步调;

1.肥肠煮熟后切块，血旺买回家后放在烧开的水里过水捞出待用.

2.锅油热后下入姜丝，蒜粒，青椒粒，蒜白段炒香后倒入肥肠炒几秒后下入血旺翻炒一分钟到入开水莫过于血旺烧开，去掉上面的泡沬，偶然翻一下，中火烧到五分钟摆布.

3.放料酒，香油，几滴醋，鸡精，红椒小块，蒜苗段，盐，胡椒粉，白糖少量翻炒匀称.

4.勾点芡汁，喜好麻辣的参加花椒油或者提前放入花椒粒，也可在炒香料时参加豆瓣炒后再放肥肠，装汤后上面放入香菜便可。

方法二

1、将鸭血切成条块，入滚水氽煮后捞出;

2.、黄豆芽切去须根;

3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦参半)切成片，莴笋头切成条;

4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节;

5、暖锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味;

6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及种种蔬菜共煮;

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚;

8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

16毛血旺的配料_毛血旺怎么烧_毛血旺底料配方

有许多人喜好吃毛血旺，然而总觉得餐馆里的毛血旺总比家里制作的好吃。实在，最重要的缘故原由是制作毛血旺的配料以及饭馆的差别，要是想要本身烧毛血旺，肯定要选用奇怪的鸭血，先用滚水浸泡20分钟，去除腥味，再把芽菜木耳青菜等一些配料参加，用红油逐步熬制，就可以制作而成。下面给各人详细先容一下配方。

方法一

主料：鸭血(白鸭)(500克)黄豆芽(150克)辅料：鳝鱼(100克)、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克)木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。调料：大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。

极品毛血旺是在此基础上加以改进参加了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

调料：辣椒、麻椒等。

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水，参加熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，敏捷浇在上面即成。

方法二

质料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅安排旺火上，参加少量油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少量香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅安排旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，参加少量鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

要领三

主料：鸭血1块，鳝鱼1条

辅料：黄豆芽300克，黄喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜(花叶250克，苦苣250克

调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升

口胃：麻辣味

筹备时间：15分钟

人数：3人份

烹调时间：15分钟

1、将鸭血以及午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀洁净后，净水冲刷洁净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用铰剪剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段以及白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水份。

4、苦苣，生菜洗洁净放入盆底，锅中放入1汤匙(15ml)的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽以及盐12茶匙(3g)翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒以及鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段以及白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后连续烧煮5分钟，然后盛入盆中。

6、把余下的油(2汤匙，30ml)倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段以及花椒放入，转小火逐步炸出香味，末了淋入盆中，撒入青蒜碎便可。

要领四

主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽

辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻

1.筹备好全部的食材。

2.鸭血洗净切块，牛百叶以及牛肚切条，火腿切片。

3.锅中水烧开放入百叶以及牛肚焯烫一下备用。

4.再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6.把调料炒出香味。

7.倒入芽菜翻炒

8.加适量的净水以及少量白糖。

9.参加料酒。

10.加少量生抽。

11.煮上5-8分钟后参加鸭血连续煮上5-8分钟。

12.再参加百叶以及牛肚。

13.煮开参加盐以及鸡精调味。

14.末了放入火腿煮开关火。

15.把毛血旺盛出，锅中参加香油烧热。

16.把热油浇在毛血旺上。

17.再撒上蒜苗香菜以及熟芝麻即好。