紫苏炒牛肉/酸笋紫苏炒牛肉

1. 做法一：
2. 做法二：

紫苏是一种拥有药用保健代价的植物，在中医的纪录之中可以或许用于种种疾病医治以及摄生保健，是非常适合人们食用的植物。而紫苏在生活中的运用也无比的广泛，尤其是应用紫苏来炒菜成为了对比盛行的烹调好菜。紫苏炒牛肉便是一道无比有特色的做法，下面就来看看紫苏炒牛肉怎么制作呢？

质料：

质料：牛里脊肉（400g)，配料：紫苏（4-5枝），酸辣椒（3个）或者野山椒（10个），姜丝（两片量），蒜茸（3瓣量），调料：盐（1小匙），酱油（2匙），料酒（1匙），白糖（1小匙），麻油（1小匙），生粉（1匙），小苏打粉（1小匙），蚝油（1匙）

做法一：

1、将牛肉横着纹路切成薄片，放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上。

2、将紫苏洗净，摘下叶子切成丝；酸辣椒或者野山椒切碎。

3、炒锅中放入4匙油，中火爆香蒜头以及辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫苏叶以及蚝油，与牛肉拌炒匀称至牛肉刚变色、紫苏叶变软便可。

做法二：

1、先把牛肉切片（肯定要横着牛肉的纹理来切，如许牛肉纤维会短一些，吃起来更嫩，口感会更好，大概也可以裹上淀粉腌制一下）。

2、我用蛋清、淀粉、胡椒粉腌制一下。

3、洋葱、蒜头切末。

4、锅里放橄榄油，把洋葱以及蒜末煸炒出香味。

5、把腌制过的牛肉倒入快速翻炒。

6、再把切丝的彩椒放下去翻炒约莫2、3分钟。

7、放少量盐、胡椒粉、糖，蚝油、鱼露，再放点老抽上色，不喜好颜色太深也可以不放。

8、末了放入紫苏来增添味道。紫苏的香味很浓，参加紫苏叶后牛肉会更香，菜色也更英俊了。