凉拌肉丝拉皮的做法有哪些/肉丝拉皮是凉菜还是热菜

做凉拌菜是最简朴的，制作时也有许多必要各人细致的事变，重要是佐料，要是佐料不齐备，会影响凉拌菜的口感，但是佐料搭配欠好食品的味道也会产生转变，末了拌出来的食品是很难吃的。本日咱们要相识的菜肴是凉拌肉丝拉皮，做菜前各人要根据本身的设法筹备好食品以及佐料，那末凉拌肉丝拉皮的做法有哪些呢?

做法一

食材用料：

拉皮200g、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、麻汁、猪肉、白芝麻、白糖、生抽、淀粉

菜谱做法：

1、鸡蛋打散，参加少量淀粉搅拌匀称。平底锅烧热，倒入少量油。将蛋液放入，摆荡成圆饼。

2、猪肉切丝，参加生抽、淀粉、白糖抓匀。切掉周围，成为正方形单饼，切细丝。黄瓜切细丝。胡萝卜切细丝。将猪肉丝炒熟，放入白芝麻，炒香。

3、锅子烧水，放入大拉皮，煮透。捞出投凉，冲刷。控干水份。麻汁中参加少量盐、生抽调成麻汁酱。将蛋丝、黄瓜丝以及胡萝卜丝挨次掰开，上面放拉皮，淋麻汁酱，再放猪肉丝。便可。

做法二

主料：

黄瓜100克、香醋适量、胡椒粉2克、鸡粉3克、绿豆淀粉100克、猪里脊肉100克、芥末酱适量

做法：

1.整个食材。

2.绿豆淀粉里放入2克盐。

3.用250克净水合成面浆备用。

4.把里脊丝用盐、胡椒粉、少量鸡粉以及黄酒码味，再放入少量湿淀粉浆好。

5.末了滴里几滴橄榄油备用。

6.汤锅水烧开调小火，把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里。

7.用手滚动，旋子转起来使淀粉浆匀称散开，呈薄片状，稍一凝集便舀入开水略烫。

8.粉皮彻底凝集后立刻放入凉水盆冷却，按此数目可做六张粉皮。

9.把冷却后的粉皮从凉水盆中掏出切条码盘备用。

10.冬天在炒肉丝以前先把粉皮再用开水烫一遍，用热拌的要领食用，夏日就不消了。

11.肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒匀称。

12.烹入黄酒炒匀，倒入酱油、鸡粉、胡椒粉、调味儿，下入红椒丝炒匀，末了用水淀粉勾芡。

13.出锅浇在码好盘儿的拉皮上，肉丝上面放上黄瓜丝、葱丝、蒜末，末了撒上熟芝麻便可上桌食用，食用前倒入香醋拌匀便可。

凉拌肉丝拉皮做法有许多范例，如许做出来的凉拌菜则是差别的，现在凉拌肉丝拉皮能做出许多口胃的佐料，根据都会文化及各人平常做菜的习气，佐料则是根据比例或是本身的设法制成的。同时要细致凉拌菜不宜寄放，必需是吃的时间立刻拌好，未吃完的凉拌菜不要放到下顿吃，食品会受到佐料的影响养分会损坏失。