海鲜鱼类目录/海鲜鱼类品种大全及名字

1. 花英斑
2. 鮟鱇鱼
3. 黄盖鲽
4. 米鱼
5. 春子鱼
6. 东海野生大黄鱼
7. 带鱼
8. 黄鲷鱼
9. 红歌里
10. 石头鱼
11. 沙巴龙趸鱼
12. 苏眉
13. 油追
14. 龙趸
15. 赤点石斑鱼
16. 东星斑
17. 云纹石斑
18. 老虎斑
19. 芝麻斑
20. 黄金斑
21. 池鱼王
22. 飞鱼
23. 红带鱼
24. 日本鲣鱼
25. 多宝鱼
26. 黑鲂鱼
27. 鸡笼鲳
28. 沙梭鱼
29. 喜知次
30. 阿古鲷
31. 血鯛
32. 石鲷
33. 糸縒鯛
34. 秋刀鱼
35. 金目鲷
36. 缟鲹
37. 新西兰星鲨
38. 南极犬牙鱼(银鳕鱼)

海鲜鱼类是人们时常吃的食品。海鲜鱼类的味道鲜美，制作方法有很多种。并且时常会受各人的喜好，只是海鲜鱼类的种类是无比多的，要是是相识每种鱼的制作方法有一些庞大。以是简朴相识海鲜鱼类大全，那末有的鱼是咱们在生活中很少见的，然而鱼肉的作用却无比大，海鲜鱼类大全是甚么呢？

花英斑

花英斑，俗称花点石斑鱼，因身上充满褐色雀斑而得名。口感对比鲜香嫩滑，滋味鲜美，相宜清蒸。

鮟鱇鱼

此鱼又称结巴鱼、虾蟆鱼、琵琶鱼等，在全世界各地遍及漫衍。鮟鱇鱼长相虽丑，但肉味却非常鲜美，肉质紧实，弹性统统。

黄盖鲽

比目鱼的一种，味道对比平淡，但口感较为嫩滑，肉质甘甜。

米鱼

米鱼,一作鮸鱼(音miǎn),形似鲈鱼,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。大米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济代价较高的鱼类。除了鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等质料，在温州颇有盛名;全鱼还可制作罐头或者加工成米鱼鲞;鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾以及消炎作用;鱼鳞可制鳞胶;内脏、骨可制鱼粉、鱼油;耳石有清热去瘀、利尿的作用。

春子鱼

中文学名黃姑鱼，春子鱼有一个特征便是拥有发声本领，尤其是生殖盛期。其味鮮美，油炸、清蒸、煮食咸宜。常被误认为黄鱼，故有「假黄鱼」之称，是受欢迎的食用鱼。

东海野生大黄鱼

大黄鱼又名黄鱼、黄金龙、木樨黄鱼、黄瓜鱼。其身材颜色为金黄色，肉质银白细嫩，鲜美无比，可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹饪几十种风韵各别的菜肴。近几年来，东海野生大黄鱼资源越来越少，产量也随之淘汰，如今险些可以说的上是有市无价，2千克以上的“大”黄鱼都是通过拍卖的方法竞价成交。咱们如今在市面上见到的大黄鱼，大多是人工养殖的。

带鱼

带鱼以及大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。肉厚刺少，养分富厚，肉质精致，没有泥腥味，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、暖锅以及多重西式、日式摒挡。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

黄鲷鱼

此鱼出品造型极为养颜，肉质脆爽，口感微甜。

红歌里

越南的一种鱼。很大，一样平常用于制作鱼干。

石头鱼

形容对比奇异，很像一块海底的礁石，不细致时很难被觉察。刺少肉厚，富含胶质，清蒸后口感嫩滑。而用石头鱼炖成的汤则无比浓烈醇厚，味道极佳。

石头鱼另有一个名字叫做玫瑰毒鮋，肉质极为细嫩鲜美，日本人固然不会放过用它做刺身啦!

沙巴龙趸鱼

沙巴龙趸是龙胆与虎斑的杂交品种，外表有着大块花纹，无比靓丽。

苏眉

苏眉鱼是天下上最大的珊瑚鱼类，成年后通体铁蓝色并长出凸起的嘴唇。

油追

又名蛇婆，因为身上油脂富厚，故名“油追”。

龙趸

为大型宝贵食用鱼类，也被称为“斑王”。

赤点石斑鱼

俗称红斑，是我国东南沿海逢年过节宴请来宾的一道必备大菜。赤点石斑鱼的肉质鲜美，清蒸或者煮姜丝清汤均宜。

雉羽太是石斑鱼的一种，中文名为赤点石斑鱼，从日本到中国沿岸的温暖海疆中皆有漫衍，是一种高档食材。

东星斑

身上充满白色的幼细花点，形似天上的星星，于是称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。

云纹石斑

云纹石斑是石斑鱼类中的佼佼者，鱼肉品格较好，现在大量出口到外洋，是我国出口创汇的首要鱼类之一。云纹石斑的油脂含量很富厚，因而也被称为油斑。

老虎斑

学名褐点石斑鱼大概棕点石斑鱼，身材黄色至浅褐色，以金黄色最靓，满身充满麋集的微小褐色雀斑。

芝麻斑

芝麻斑又称为布氏石斑、密点石斑，在潮汕有人又简称为麻斑，身材深棕色，长满像芝麻粒般微赤的圆点，胸鳍上有小黑点，尾鳍的边沿有鲜亮的白边。芝麻斑肉质银白嫩滑，在潮菜中常用作生炊，味道非常鲜美。

黄金斑

此鱼长得无比英俊，体色淡黄，活鲜以清蒸为主，因为其外表雅观、名字祥瑞，而成为大多数客人喜好的鱼类品种。

池鱼王

日本料理的一种高档鱼。是离水即逝世的娇贵物，用作刺身质感稔滑，口感爽利，毫无腥味。

飞鱼

飞鱼的胸鳍尤其发达，如机翼一样平常又大又长。这一点在做姿造时施展了首要作用，使整个造型显得尤其霸气。要是少了这两扇胸鳍，或许结果就会大打折扣了。

红带鱼

在摩洛哥，中国的舟山，福建沿海都有产出。可清蒸。

日本鲣鱼

鲣鱼又称柴鱼，鱼肉呈深红色，也是一种裸体鱼。鲣鱼肉质较为疏松，一样平常会微烤外层，再作为刺身食用。

多宝鱼

多宝鱼原产于欧洲大西洋海疆，是天下公认的优质比目鱼之一。它的身材扁平，类似圆形，两眼均位于头部左边。在水中游动时鱼鳍微微摆动，身形无比幽美，如同胡蝶在翩迁飘动，以是又有“蝴蝶鱼”之称。只管多宝鱼形态无比奇异，但鱼肉银白丰盛，刺少无腥，肉味鲜嫩，欧洲人对于它的鲜味大加赞赏，称它为“海中雉鸡”。

黑鲂鱼

黑鲂鱼肉质银白，不易散，适宜多种做法，口感至关好。

鸡笼鲳

又名金鲳，镜鲳，金钟等，满身金光闪闪，身上充满玄色雀斑。适于清蒸、香煎、红烧等。

沙梭鱼

鲜度好的沙梭鱼肉质银白有透明感，肉质精致，清新鲜美。

喜知次

身材为美丽的朱红色，眼睛豁亮，肉质柔软，油脂丰盛，听说是蔡澜老师最爱的鱼类之一，被他戏称为“流油鱼”。

阿古鲷

又名赤鱼鲷、阿候鲷，中文名松原氏平鲉。在选择赤鱼鲷时，应选择身材颜色美丽、皮肤完备、眼睛清亮的鱼，阐明对比奇怪。阿古鲷与鲷鱼的形状相似，身材为美丽的赤色。并且因为不停生存在500-700m的深海之中，在被钓上来的一瞬间，因为水压的变革致使其双眼凸起。

血鯛

血鯛的尾鳍后缘呈玄色，而鳃膜的边沿则呈血红色，“血鯛”恰是因而而得名。

石鲷

天生自带好坏条纹的鱼，很难捕捉，因而代价奋发，一条鱼往往卖到数千元。

糸縒鯛

所谓糸縒鯛，实在便是金线鱼，背部颜色为鲜亮的桃粉色，腹部颜色较淡，体侧有6-8条显着的“金线”，整条鱼无比优美。糸縒鯛作为雅致的白身鱼，在日本很受欢迎，尤其是在关西一带，作为节日祝愿所用的鱼而受到珍爱。

糸縒鯛体型幽美、光彩明丽，椀物、霜皮造大概刺身、寿司的摒挡方法都很鲜味，但因为身材中所含水分稍多，用盐轻微腌制一下再烹饪会更好。

秋刀鱼

之所以叫秋刀鱼，大概是其体型脩长如刀，同时出产季候在秋日的缘故。周杰伦在《七里香》中曾唱道:“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想相识。”

秋刀鱼是对于新鲜度最最最敏感的鱼。在我国，秋刀鱼一样平常都是盐烤大概香煎，就算在日本，也少有人敢于挑衅秋刀鱼刺身。想吃秋刀刺身,必需捉住金风抽丰冷落的9月,在厨师的巧手摒挡下，秋刀鱼被切成一寸多长的鱼片，那是极诱人的，一壁闪着银色的幽光，另一面倒是樱花般粉嫩的颜色，入口三分软润、三分香甜，别有一番滋味。

金目鲷

金目鲷又称红金眼鲷、大眼鲷，以光彩鲜红，味道鲜味而著称。

缟鲹

又称大竹荚鱼、島鰺，属鱼类中最佳鱼种，夏末秋初是缟鲹最鲜味的时节。其鱼肉乳白而略带浅琥珀色，脂肪壮实，肉质肥嫩，口感鲜甜顺滑。

缟鲹属鲹类鱼，由于双侧都有一条鲜黄颜色的带子而得名。尽管模样以及鰤鱼Buri很像，然而一尝味道，就绝对不会殽杂。缟鲹在全世界的暖海中均有漫衍，但最会吃这种鱼的是日本人。每年的夏末秋初是缟鲹最鲜味的季候，此时的它脂肪壮实，肉质肥嫩，日本人将之制成生鱼片，质地纤细、口感顺滑，无比鲜甜，且带有一种特别的淡淡的干稻草香味，是日式生鱼片中的极品。

有句话说，要吃生鱼片，炎天就吃缟鲹，冬天则要吃寒蛳，是无比有原理的。还可以将缟鲹去骨后拿来烧烤，涂上酱汁，也是无比鲜味的。

惋惜的是，缟鲹产量原先就稀疏，近年来更是险些已经成为梦幻级别的珍稀高档鱼类。市道市情贩卖的缟鲹，险些满是人工养殖的。

新西兰星鲨

新西兰星鲨重要漫衍于新西兰，反面以及侧面灰褐色，沿侧线及侧线以上散播着很多不规则白色雀斑，腹面白色，各鳍褐色，边沿较淡。星鲨在新西兰重要作为一种食用鱼，它的肉质无比细嫩，无论是生炒照旧烟熏都别有风味。

南极犬牙鱼(银鳕鱼)

银鳕鱼在外洋实际上不叫银鳕鱼，它的真实名字实在是叫南极犬牙鱼!是南极海疆鱼类中的顶级捕食者之一。栖息深度从300~2200m不等。现在关于南极犬牙鱼的信息很少，鱼卵或者孵化出的幼鱼从未被发现过，依据推测南极犬牙鱼大概会举行洄游产卵。表皮是一种天然的带有黑褐色雀斑的银灰色。一般来说，大多数南极鱼类体长很少会大于60cm，而罗斯海的犬牙鱼却可以到达两米长、150千克以上。在罗斯海，尽管大多数鱼都通过鱼鳔来节制浮力，犬牙鱼靠的倒是油脂大概脂肪。

作为顶级掠食者，这些犬牙鱼以种种鱼类以及鱿鱼、乌贼等为食，然而对付威德尔海豹、抹香鲸、大王酸浆鱿鱼(一种巨大的鱿鱼)以及特定范例的虎鲸来讲，它们也是被捕食的首要工具。

真正的银鳕鱼很好识别!肉质银白，鳞很细，用手摸上去没有毛糙的觉得。身材圆圆滔滔，切出来的片是圆的。在南极酷寒的海疆，尽管大多数鱼都通过鱼鳔来节制浮力，然而银鳕鱼靠的倒是油脂大概脂肪。全部，纵然是真正的银鳕鱼，它的鱼肉所含的油脂要比其他鱼类高。对付消化功效偏弱的人来讲，每次食用的份量不克不及太多。然而它所含的油脂要远比龙鳕鱼少。这是咱们必需要了解的一点。

在中国市场上的银鳕鱼重要有来自下列几个国度：澳大利亚，新西兰，法国，英国，智利这5个国度。这些国度的银鳕鱼的泉源整个来自南极海疆。换句话说，这些国度的银鳕鱼实在都是一种鱼，叫做南极南极犬牙鱼。只不过，这些国度在南极海疆都有渔船举行捕捞功课的资历。然而，他们在捕捞后对于鱼的处置惩罚要领以及加工要领各不相同。