荷叶糯米鸡/荷叶糯米鸡的做法及配料

一、质料:

质料：鸡腿(或者鸡胸)，香菇，虾米，糯米，荷叶，调料：盐，花雕酒，生抽

二、筹备：

1.糯米浸泡留宿后蒸熟成糯米饭。

2.荷叶泡软洗净，在开水中汆烫一下。

3.鸡腿去骨，虾米泡软。

4.去骨后的鸡肉切丁，参加少量盐、花雕酒抓匀腌制一下子;香菇泡发后去蒂切丁。

三、制作历程：

1.锅内热少量油，参加鸡丁滑炒熟，盛出备用。

2.参加香菇丁以及虾米炒香。

3.参加糯米饭。

4.参加鸡丁。

5.调入适量生抽(依据口胃可以添加适量盐)，翻炒匀称后盛出。

6.糯米饭铺在荷叶中间。

7.包裹起来。

8.开水入锅蒸约15分钟便可。

四、小窍门:

1.这个是简易版做法，除了鸡丁以及香菇外，可以参加的食材有许多，如腊肠、笋、腊肉、栗子等等。

2.鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩，但热量也更高些，列位本身衡量。

3.荷叶最佳汆烫一下，怕无法洗濯洁净;但也不要汆烫过久，开水下锅，略煮便可，不然荷叶就不香了。

4.蒸的时间无需过长，蒸出荷叶香气便可。