各种酱料的制作方法/各种酱料的制作大全

1. 蒜香豉油汁
2. 秘秘制酱汁·豉油膏
3. 泰式酱汁：

许多人在生存之中都无比存眷本身身材的一些变革，喜好吃一些营养价值对比高的食品来调治身材，林林总总的酱料就成了饭桌上，无比受各人接待的美食，实在关于酱料的种类有很多种，对比常见的是一些豆豉酱，豆瓣酱这些太过于平凡，各人先容一下关于酱料的制作大全。

蒜香豉油汁

大蒜拍成小末不消太碎以及豆豉一块儿在油锅中小火爆出香味；豆豉以及大蒜出香味后连上油一块儿盛出参加白糖1勺蚝油1勺鸡精少量充实拌匀即成蒜香豉油汁

豆豉的用量要细致不克不及过多由于自身有肯定的咸度以是盐就不消再添加了

要是豆豉过于咸的话可以将其弄碎后再爆香；

2蚝油味道鲜美用来协调酱汁对比好要是没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油对比利便一些

然而尽量避免选用老抽、酱油等协调如许会增添咸味把海鲜的鲜甜以及大蒜的香味掩饰笼罩了；

3每一个扇贝里的粉丝不消搞太多如许不易成熟以及入味

秘秘制酱汁·豉油膏

质料比较简单：

鲜鸡腿一只，猪颈皮一小块，云腿几片，瑶柱适量

味料也不庞大：

蒜头，姜片，生抽，片糖，甘草

鸡腿，火腿，瑶柱是100%不克不及吃入口的垃圾了在做完豉油膏后。

比咸鱼还要咸的垃圾。。也只能惋惜一下倒进垃圾桶。

这些都是为了增添豉油膏的氨基酸含量，让豉油膏越发鲜美而不

必要在烹调甚么豉油皇菜式时间这个加，哪一个加的啰嗦。

泰式酱汁：

泰国辣鸡酱，芫茜、葱、柠檬汁、、蕃茄酱、苹果醋、辣椒、烧烤汁、姜，蒜蓉、蜂蜜，红糖，豉油

XO酱

》XO酱质料：干贝600克，海米250克，用热水发好。

沥干。蚝油300克。红葱头400克，蒜头500克，香茅2枝(香茅（Cymbopogonnardus），英文名Vanilla，兰科，原产墨西哥、洪都拉斯、我国海南、云南、福建省有引种，拥有奇特芬芳，)奇怪尖椒适量（按本身口胃），海米剁碎，干贝用手撕成丝，奇怪尖椒剁碎，香茅切成几段，红葱头，大蒜剁碎或用呆板打碎（不行太碎）。

油烧温热，放入香茅，碎红葱头，炸至葱头微黄（等葱头都漂在油上就好了）。再放入蒜末以及尖椒连续炸，要炸到蒜末微黄时，再参加海米，干贝连续炒制，质料不要一下子都倒进去，由于有水份，油会扑出来的，以是要逐步参加。

炒15－20分钟，等锅里的质料都没有水分时，参加蚝油，连续炒5分钟就好了。等凉后就可以装瓶密封了，装的时间，酱的上面最佳是油，如许就不容易坏了。找个瓶子装好。

2》干贝3两、虾米3两、蒜末3两、蚝油2大匙、朝天椒3两、壶底油精1瓶、米酒1瓶、橄榄油1升

做法：

①将干贝以及虾米各用12瓶酒浸一晚上，沥干后将干贝剥丝备用

②朝天椒切成约1－2厘米长段备用

③起油锅，用少量油将干贝丝炒至金黄色，再放入虾米拌炒

④连续参加蒜茸、朝天椒一块儿炒，再倒入壶底油精以及蚝油一块儿拌炒，末了将橄榄油倒入直到淹过全部质料，煮至滚蛋起泡，便可熄火

⑤酱料须放至全凉才可装瓶放入冰箱冷藏

特征：XO酱便是干贝酱，干贝酱是一种极其贵重的酱料，以是被誉称为XO酱，便是酱中极品的意思

用处：拌面、拌饭、夹面包，或者看成一样平常调味料与别的菜肴一块儿烹炒，用处无比遍及

配比

干葱茸1斤半，。蒜茸1斤半，指天椒干1斤，尖椒2斤，干瑶柱12两，火腿茸1斤，味粉6两，盐2两，虾米茸1斤，砂糖6两