警惕餐桌上的六大坏蛋/餐桌上的误区

1. 油炸鸡蛋
2. 咸蛋
3. 皮蛋
4. 铁蛋、卤蛋、茶叶蛋
5. 鸡蛋仔
6. 鲜奶炖蛋

各人都晓得蛋类是一种养分富厚的食品，蛋类中含有人体所必需的优质卵白不停被各人所喜好。然而近来在“明报健康网”注销的一篇文章却报导了餐桌上的6大坏蛋，这些坏蛋吃了对于人体是有害的。

尽人皆知，有养分的物资只有举行准确的烹饪才可以或许将营养价值施展到最大，对付蛋类食品也同样云云。

油炸鸡蛋

坏蛋指数﹕★★★★★“增癌变危害”。

点评：高温油炸会转变油脂布局，孕育发生大量自由基以及反式脂肪，前者侵袭康健细胞，增添细胞癌变概率;后者会增添体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病危害。

咸蛋

坏蛋指数﹕★★★★“血压上升”。

点评：制作历程中参加大量盐分腌制，因而钠含量高。钠摄入量超标，会致使血压上升，增添心脑血管抱病危害。

皮蛋

坏蛋指数﹕★★★★“智力毁伤”。

点评：制作历程中参加强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会致使腹胀不适;多数含重金属铅，摄入过多会致使铅中毒，损坏神经系统及消化系统。

铁蛋、卤蛋、茶叶蛋

坏蛋指数﹕★★★★“消化不良”。

点评：经长期烹煮、腌制，蛋的养分流失，蛋白质也变性，尤为是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚固、极难消化，肠胃较差的人进食后容易消化不良。

鸡蛋仔

坏蛋指数﹕★★★★“诱发糖尿病”。

点评：制作时利用大量牛油、糖分，因而高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，时常进食会致使肥胖，增添心脏病、糖尿病等抱病危害。

鲜奶炖蛋

坏蛋指数﹕★★★★“体重增加”。

点评：制作时利用高脂的全脂奶，并参加大量糖分，容易致使体重增加，增添多重康健隐患。

蔡衍彤指出，无油少盐方法烹饪的蛋最康健，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花汤等。