各种蔬菜的切法目录/各种蔬菜切法技巧

1. 1切片
2. 2切丝
3. 3滚刀块
4. 4切段
5. 5切花
6. 6切末

蔬菜的营养价值对比高，在咱们的生存中常见到的蔬菜多种多样，有绿色的蔬菜，黄色的蔬菜，另有紫色的蔬菜，差别的蔬菜，营养价值是不同样的，许多人在切蔬菜的时间刀工都不是尤其的好，实在切蔬菜也是有许多小窍门的，只要在切蔬菜的历程中掌握的小窍门切起来就利便了，那末种种蔬菜的切法是甚么呢?

1切片

万万不要用剁刀切片，制品会厚且丑、不敷薄，用片刀来切才准确，尤为是切薄片时更好用。切片时，右手握刀，目测好切片的厚度，刀微斜后下刀。

2切丝

要诀：肯定要先切薄片后，才气再切丝。以白萝卜为例：

1、同样再用左手手指微弯顶住刀背，右手微斜下刀将白萝卜先切一长片，必需将长片边做底如许白萝卜站患上稳。

2、将萝蔔块转向后，以方才切长片处摆在砧板上，用手牢固不滑动后。同样再用左手手指微弯顶住刀背，右手握刀以微斜下刀的方法切圆剖面切片。

3、再将切下的塬形薄片整顿好成一叠，再下刀切丝，完成。

TIPS：手指头弯曲、顶住刀背，如许才不会切到手指。

3滚刀块

要诀：身材是6点钟、刀是5点钟、刀尖是11点钟偏向，切的时间刀不动，只滚动食材，切出来的块状便是滚刀块。

需注意的是，切滚刀块时，左手肯定要拿稳食材，跟着持菜刀右手切块后再逐步转动。

4切段

每一一段不凌驾一寸为佳，切葱段时发起将2～3支葱去除尾端后再洗净，在砧板上摆好后，从葱白部门开始切，手指压住葱支再趁势逐步往前，末了切至葱绿部门便可。

5切花

要诀：先切成每段约2吋的长段，如许切花时，手才有处所放。以香葱为例：

1、将葱白与葱绿长段排好。

2、开始切葱花时，因其为零碎状，故发起新手放慢速率，不请求快。左手手指微弯顶住刀背后，右手握刀再微斜状下刀切零碎状便可。

6切末

先用刀背将食材拍扁，发起一手持刀，另一手可以就近围住食材以制止其骤然滑落。

细致食材先不要去皮，以避免汁液与碎末四散。

去皮后再切零碎。切碎时，可将食材聚拢再一块儿，左手按住、右手下刀慢切。

新手较没把握时，可先切成粗粒状，再一块儿剁成零碎。