虾裹面粉油炸/虾用面粉炸的做法

1. 菜品特色
2. 制作方法编辑
3. 注意事项
4. 调味

虾裹面粉油炸这道美食信赖许多人都应该吃过，简朴点说便是炸虾。是虾很家常的一种做法，必要的质料比较简单，炸出来的虾香脆适口，易于消化深受人们的喜好。要是喜好吃炸虾的话，可以简朴的相识下要领，在家里本身动手举行烹调。下面咱们就来详细看看要领吧。

菜品特色

炸虾是煎炸食物，必要用青虾来做，由于青虾的壳对比硬，油炸后，肉会缩起，对比好剥。再者，虾身涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少些兴致。

制作方法编辑

1、虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟；

2、虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，末了蘸面包粉；

3、在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配番茄酱食用。

注意事项

选购

买虾的时间，要挑拣虾体完备、甲壳麋集、外壳清楚鲜亮、肌肉紧实、身材有弹性，而且体表干燥清洁的，肉质松散、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不敷奇怪的虾，不宜食用。一般来说，头部与身材毗连精密的，就对比奇怪，反之，若是身首分散大概一碰就要掉下来的，就不可了。

调味

虾买来后，剪去虾须，修剪英俊，洗净后沥去水分。然后打入一至两个鸡蛋，而且参加料酒以及盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到可以或许裹患上上虾壳便可。我的履历是半斤青虾两个鸡蛋、四勺面粉。将虾、蛋以及面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充实混淆。口胃

侧重的人、对比怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。

火候

炸虾最佳用不粘的平底锅煎，火不要大，火太大的话，表面煎了，内里还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后夹出来。等全部的虾都煎好之后，换成一样平常的锅，多放点油，然后将虾一块儿倒入油炸，等颜色酿成金黄便可。