泥鳅高压锅压多长时间/泥鳅高压锅压多久合适

1. 炸泥鳅的做法
2. 泥鳅钻豆腐
3. 制法
4. 操作要领

自从高压锅问世以来，就有用淘汰了人们的做饭时间，由于高压锅应用气压原理让一些不容易煮好的食品变得更快速率煮好。由于要将泥鳅煮至无比长的时间，才可以或许将泥鳅中所含有的有害微生物完整杀死。以是利用高压锅的话可以将泥鳅的制作时间有用减短，而利用高压锅制作泥鳅大概又必要多久?

炸泥鳅的做法

主料：小泥鳅

配料：醋、盐、味精、辣椒粉(泥)、紫苏

要味道酥脆，还要不损坏养分，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。

然后将泥鳅以及生油一块儿放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅再也不挣扎，便可将锅盖打开，微微翻炒直至酥透，细致不要炒的过久，炒成锅巴就欠好了。然后把泥鳅捞起来备用。

筹备一小碗醋，调入少量盐、味精、辣椒粉(或者红辣椒切成泥)备用。

洗一些奇怪紫苏，切成碎末备用。紫苏这玩艺儿烧鱼最是鲜香，但宛如只有南边才有，倒是也有干紫苏可以买，然而味道可就大打折扣了。

在炒菜的锅里参加少量油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒半晌，然后倒入调料及紫苏，翻炒至汤汁挥发殆尽便可。

泥鳅钻豆腐

质料

主料：活泥鳅500克。

配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块(重500克)，云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、洋芋各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。

调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。

制法

(1)取面盆一个，注入净水，加富强粉(40克)，滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再掏出放入净水中养着。

(2)番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。洋芋去皮洗净，切成滚刀块。

(3)炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，参加小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、洋芋、姜煸炒几下;再下富强粉(60克)、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内;然后将豆腐放入，注入净水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，跟着汤汁缓缓升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油便可上桌。

操作要领

泥鳅钻豆腐难度很大，平常要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才大概胜利。