日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论
天津烧饼这种工具信赖各人在生活中应该都有吃过吧,这种小吃的味道是对比香的,并且还可以参加馅料,让咱们的胃口大开,以是对付天津烧饼的做法,咱们是可以相识一下的。咱们想要制作天津烧饼,起首是必要举行和面,然后筹备好馅料,末了先烤面团在参加馅料烤熟就可以食用了。
1.将面粉放入盆内,参加酵母以及水,拌和匀称,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍提倡成嫩酵面。
2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,参加芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。
3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩发展片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯匀称地码入烤盘内,放进烤炉或者烤箱中,烤至外貌呈金黄色,内瓤柔软熟透时,便可食用。油酥烧饼的制作质料:
发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯烫面质料:面粉2杯,热水34杯,盐12茶匙油酥质料:油14杯,面粉34杯
1.烤炉开350F。
2.油酥:14杯油烧热,关小火。下34杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3.烫面:12茶匙盐放入2杯面粉。把34杯开水逐步倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成外貌平滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉,把烫面以及发酵面团放在一块儿揉搓匀称。
5.把面团擀成长方形薄片。上面匀称地铺满酥油,再撒满油酥。
6.把面团左侧,右侧,上边,下边各向中心折13,一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
8.烧饼:
1.把白芝麻平铺在盘底。
2.用筷子把蛋黄液搅匀。
3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。
4.双手捏住一份面团两头,像拧麻花同样向相反偏向拧,边拧边往中心合陇,形成一个中心厚,边沿薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
5.把面饼外貌刷蛋黄液,把有蛋黄液的一壁放入盘子沾满芝麻。用手压面饼外貌把芝麻压实。
6.把面饼另一面也刷蛋黄液以及沾芝麻。用手把芝麻压实。
7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
1.酥油在超市烘烤质料部门购置,也可以用猪油取代。
2.要是面团太大,第5步调到第8步调可以分两次举行。
3.发起每次在盘里放少许芝麻,包管每一个烧饼有肯定分量的芝麻。
4.用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时间也淘汰水份流失。
5.烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。
6.油酥味道不敷凸起,下次可以多加一倍。
7.饼有点淡,下次要多加盐。
8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。
9.做患上小一点,12个饼大概更好。