东北老式烧饼/东北老式烧饼的做法视频

1. 东北烧饼
2. 咸、甜酥烧饼做法：
3. 千层烧饼的做法：

东北老式烧饼这种小吃是对比着名的，重要是因为东北那里盛产面食，对付烧饼的做法奇特，以是做出来的东北老式烧饼深受各人的喜好。想要制作出光彩金黄口感奇特的东北老式烧饼，咱们可以来学习它的做法，然而必要利用纯东北的大豆油，这是东北烧饼最首要的味道，并且要细致烙饼的时间。

东北烧饼

东北老式烧饼口感奇特，光彩金黄，利用纯东北大豆

油，生油中透着淡淡的黄豆香味，恰是因而赋与了东北老式烧饼的东北味，最具代表的是东北油盐烧饼，和面讲求温水和面，以及好的面柔软无比，一次发酵后，手工擀成大面饼，抹上油酥(油酥用低粉以及大豆油按比例以及成，再加入适量的花椒粉，盐等)。接纳纯手工揪剂收口向下，擀成烧饼，放入烤盘，再次刷油，安排并二次发酵，然后放入烤箱，上火270，下火250(依据差别烤箱有所不同)烤10分钟出炉。

东北老式烧饼深受东北人民的接待，它的味道已经深植民气，成为东北人必不可少的主食之一，跟着当代技能的生长，真正东北风韵的老式烧饼也在不停的产生了转变，真正纯手工制作并维持着老式烧饼风韵的的老式烧饼越来越少，亟待有志之士生长并传承这一风韵食物。

咸、甜酥烧饼做法：

制作方法：

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油以及2斤面，加盐或者白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加之发面，加水以及成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或者圆或者方均可，入炉烤熟。放盐的便是咸酥烧饼，放糖的便是甜酥烧饼，它们配合的特征是利口，咸酥或者甜酥。

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制历程中，因烧饼边上有天然启齿，吐出豆馅，挂着烧饼边上，以是人们就形象地称这种烧饼为“虾蟆吐蜜”。

制作方法：

先用白面加少许小苏打，用水以及面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅(一样平常豆馅重量要凌驾面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅)，将口捏紧按扁成烧饼，烧饼周围沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边天然开裂一个小口，吐出豆馅。

豆馅烧饼口感酥软、香甜。

千层烧饼的做法：

1，起首要用温水和面,面要以及的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边缓缓的参加水(如许以及成的面才气对比松软)，当搅患上没有干面的时间再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起发展条下成二或者三个剂子，把每一个剂子由两端拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕(细致肯定要用中火，逐步烙制)，待到一壁兴起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时便可出锅。

4，锅放油，挨次烙制此外的饼丕。

特征：酥脆好吃，井井有条。

用烤箱做烧饼的时间，烧饼的生坯应该擀的薄一点，然后在烤盘上摸少量油，等温度升上去的时间再烤就好了。