东北老式烧饼/东北老式烧饼的做法视频

日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论


目录:
  1. 东北烧饼
  2. 咸、甜酥烧饼做法:
  3. 千层烧饼的做法:

东北老式烧饼这种小吃是对比着名的,重要是因为东北那里盛产面食,对付烧饼的做法奇特,以是做出来的东北老式烧饼深受各人的喜好。想要制作出光彩金黄口感奇特的东北老式烧饼,咱们可以来学习它的做法,然而必要利用纯东北的大豆油,这是东北烧饼最首要的味道,并且要细致烙饼的时间。

东北烧饼

东北老式烧饼口感奇特,光彩金黄,利用纯东北大豆

油,生油中透着淡淡的黄豆香味,恰是因而赋与了东北老式烧饼的东北味,最具代表的是东北油盐烧饼,和面讲求温水和面,以及好的面柔软无比,一次发酵后,手工擀成大面饼,抹上油酥(油酥用低粉以及大豆油按比例以及成,再加入适量的花椒粉,盐等)。接纳纯手工揪剂收口向下,擀成烧饼,放入烤盘,再次刷油,安排并二次发酵,然后放入烤箱,上火270,下火250(依据差别烤箱有所不同)烤10分钟出炉。

东北老式烧饼深受东北人民的接待,它的味道已经深植民气,成为东北人必不可少的主食之一,跟着当代技能的生长,真正东北风韵的老式烧饼也在不停的产生了转变,真正纯手工制作并维持着老式烧饼风韵的的老式烧饼越来越少,亟待有志之士生长并传承这一风韵食物。

咸、甜酥烧饼做法:

制作方法:

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油以及2斤面,加盐或者白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加之发面,加水以及成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或者圆或者方均可,入炉烤熟。放盐的便是咸酥烧饼,放糖的便是甜酥烧饼,它们配合的特征是利口,咸酥或者甜酥。

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因以豆沙为馅而得名,在烤制历程中,因烧饼边上有天然启齿,吐出豆馅,挂着烧饼边上,以是人们就形象地称这种烧饼为“虾蟆吐蜜”。

制作方法:

先用白面加少许小苏打,用水以及面成面团,取面团一块,搓长条,揪小剂,成饺子皮状,包上豆馅(一样平常豆馅重量要凌驾面团重量,如17.5克的皮,要包进37克豆馅),将口捏紧按扁成烧饼,烧饼周围沾些水粘上麻仁,麻仁要密而匀,然后放入烤箱,因高温馅儿膨胀,从烧饼边天然开裂一个小口,吐出豆馅。

豆馅烧饼口感酥软、香甜。

千层烧饼的做法:

1,起首要用温水和面,面要以及的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边缓缓的参加水(如许以及成的面才气对比松软),当搅患上没有干面的时间再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。

2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起发展条下成二或者三个剂子,把每一个剂子由两端拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。

3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(细致肯定要用中火,逐步烙制),待到一壁兴起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时便可出锅。

4,锅放油,挨次烙制此外的饼丕。

特征:酥脆好吃,井井有条

用烤箱做烧饼的时间,烧饼的生坯应该擀的薄一点,然后在烤盘上摸少量油,等温度升上去的时间再烤就好了。