四喜丸子/四喜丸子的来历和寓意

1. 四喜丸子的制作材料：
2. 做法：
3. 教您四喜丸子怎么做
4. 功效：

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其祥瑞之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上青翠青菜掩映，美丽的颜色加之扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是使人无法招架的顶级鲜味。狮子头要柔软好吃，肉最佳本身剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以沙锅为最佳，己故国画巨匠张大千教授夫人的一道特长佳肴便是“红烧狮子头”，大千老师的作法是，非常瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，巨细要如米粒，不克不及剁太细，让肉质间维持漏洞，才气含汁。

四喜丸子的制作材料：

主料：猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。

做法：

教您四喜丸子怎么做

，如何做四喜丸子才好吃

1.筹备事情：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一块儿用滚水氽过;大葱白从中劈开，切发展6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌匀称，用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹饪：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。沙锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，掏出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤匙内，烧沸后用湿淀粉勾芡，参加绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

功效：

猪肉含有富厚的优质蛋白质以及必须的脂肪酸，并提供血红奇怪猪肉素(有机铁)以及增进铁吸取的半胱氨酸，能改进缺铁性血虚;拥有补肾养血，滋阴润燥的效用;但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。