怎样炒饭才一粒粒的/炒饭的饭怎么炒才会一粒一粒

1. 选材
2. 水量
3. 一般锅具要先润锅
4. 迅速翻炒
5. 不可炒太久避免干硬

炒饭信赖是一种各人都不生疏的食品。这种食品不但制作简朴，并且营养价值也很高，由于在制作炒饭的时间，是可以参加种种食品的，比如说鸡蛋、包心菜以及玉米等。固然，胜利的炒饭一样平常都是一粒一粒的，想要到达如许的结果，还必要掌握肯定的要领。下面就为各人先容一下怎样才能做出一粒一粒的炒饭！

选材

东北粳米——缘故原由是寻求弹韧的口感，能炒散然而米粒紧实完备，并且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。

水量

平凡水量的米饭便可，只要不是太软就行。在冰箱里冷却3小时以上，这个历程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套大概食品袋捏散，不消很碎，不凌驾指头大的饭块就可以。

由于米饭返生后会对比紧实，炒散的时间很紧，必要预先捏散一下。蛋液抽打匀称便可。

一般锅具要先润锅

为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相以及口感，在用锅炒蛋或者炒饭前，肯定要先润锅

洗好的锅大火烧干，再参加足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其外貌充实沾附上沙拉油，再倒出过剩的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或者饭翻炒。

细致，炒饭想要松化爽口，油不要多。

迅速翻炒

想要炒饭有粒粒明白的结果，先中火炬米饭以及配料、调味料炒匀，再参加饭翻炒。

要是必要起锅前再转大火，且翻炒时只管即便用锅铲把饭搅散，才会炒患上匀称交融、粒粒明白，细致翻炒时速率要快，制止把饭炒老。

不可炒太久避免干硬

炒饭肯定要用大火快速翻炒，不行炒过久，炒至熟就可出锅，不然会涌现水份越炒越少、饭越炒越干。

尤其是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法到达丰盈潮湿的口感。而参加鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要参加米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。