日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论
扬州炒饭堪称是在我国最负盛名的一种炒饭了。险些在天下各地,都可以看得到制作扬州炒饭的店面。然而,并不是每一一家扬州炒饭都是正宗的。固然,想要吃到好吃其正宗的扬州炒饭,各人也可以筹备食材,本身在家中烹制。下面,就为各人细致先容一下扬州炒饭的烹调要领!
扬州炒饭选料严谨、制作精致、加工讲求,并且注意配色。炒制完成后,颗粒明白、粒粒疏松、软硬有度、颜色协调、光芒丰满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯适口。
1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打匀称。
2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,参加绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作十锦浇头。
3.炒锅置火上,放入熟猪油65克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,参加米饭炒匀,倒入一半浇头,连续炒匀,将饭的23分装盛入小碗后,将余下的浇头以及虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
1.白米饭应提前一晚煮好,放入冰箱过一晚上,再掏出下锅做成蛋炒饭,如许的饭粒会丰满干身,口感也很弹牙。
2.火腿丁运用小火煸出香味,再放入虾仁翻炒,用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。
3.蛋炒饭的法门是先热干锅,下油烧热倒入蛋液后,放入米饭快速炒散,便可将金黄色的饭粒炒得香馥馥的。
4.宜用淡酱油给炒饭调味,不行用颜色过浓的生抽或者老抽调味,不然饭粒的颜色会发黑丢脸。
5.青豆是扬州炒饭的主角之一,尽管代价稍贵一点,但它的卖相以及口感都很好,也可用黄豆粒来取代,无非味道就逊色很多。