醪糟发面的做法是什么/醪糟面粉发糕的做法

1. 醪糟发面
2. 小吃介绍
3. 成分

在咱们的生存中，酒的种类是对比多的，譬如民间对比喜好喝的米酒，便是用最最传统的要领酿制出来的，内里蕴含了一种食粮的味道。而醪糟便是一种米酒，也被人们称之为酒酿，喝起来无比甜。除了供人饮用的话，还可以用来制作其他的美食。那末，醪糟发面的做法是甚么呢?

醪糟发面

主料

面粉1500g+1500g醪糟500g小苏打5g牛奶500g糖50g

1.醪糟加之1500g的面粉混淆均。

2.混淆醪糟的面粉，加糖混淆匀称后，用牛奶揉成面团。

3.放在常温处8小时发酵。

4.发酵好的面团没什么筋力，5g小苏打撒匀。

5.将剩余的1500g面分与发酵好的面团混淆，在案板上一点点的把面粉揉进去。

6.面粉揉到差不多了分成适合的巨细，连续揉匀称，揉好的面团用刀躲开应该没有干面粉，能显着看出条理。

7.150g一个面团再揉一下团成馒头的形状收口的处所要揉到没有口儿，收口的处所朝上码放。醒发20分钟。

醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成，可以资助消化，炎天可以解暑。

醪糟的重要质料是糯米，酿制工艺简朴，口胃香甜醇美，乙醇含量少少，因而深受人们喜好。然而依然有许多人以为它是酸的，回绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为首要的调味料。

小吃介绍

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米大概大米经由酵母发酵而制成的一种风韵食物，其热量高。南北方叫法差别。

成分

富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不行缺乏的营养成分。醪糟里含有少许的乙醇，而乙醇可以增进血液循环，有助消化及增长食欲的功效。酒酿的身分随发酵进度等而变革，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。