鹅肝怎么做好吃/鹅肝怎么做好吃的视频教程

1. 鹅肝的制作技巧
2. 鹅肝的做法
3. 秘制鹅肝
4. 黄油鹅肝片
5. 麻辣鹅肝
6. 鹅肝的食用禁忌

对付有些人群来讲是不喜好吃动物内脏的，因而对鹅肝这一鲜味食品也敬而远之。然而对付大部分人群来讲，对于动物内脏都难以抗拒，尤其是鹅肝吃起来口感与其他动物内脏有很大差别。而在制作鹅肝的历程中，制作方法也是尤其庞大的，由于要维持住鹅肝的鲜美味道与施展出鹅肝的爽滑口感。本日就来一块儿学习鹅肝制作好吃的要领。

鹅肝的制作技巧

1、动物肝是体内最大的毒物中转站以及解毒器官，以是买回的鲜肝不要急于烹饪。应把肝放在自来水龙头下冲刷10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹饪时间不克不及过短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完整酿成灰褐色，看不到血丝才好。

3、医治血虚配菠菜最佳。

4、动物肝照旧不宜食用过多，以避免摄入太多的胆固醇。

鹅肝的做法

秘制鹅肝

主料：鲜鹅肝250克;

辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克;

调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少量，10克，麻油2克。

做法：

1、鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。

2、鹅肝参加少量绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。

3、烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少量油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内便可。

备注：串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。

黄油鹅肝片

主料：鹅肝600克

辅调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少量

做法：

1、将鹅肝洗净，再焯水。

2、锅烧参加食用油，用葱、姜煸炒，再参加上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。

3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模子，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝集，装盘便可。

麻辣鹅肝

主料：鹅肝500克

辅料：辣椒100克

调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克

做法：

1、鹅肝洗净，剔除筋，入滚水锅焯水，撤除血污以及异味。

2、红辣椒洗净切片，炒锅加少许净水，香油，少量盐以及味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。

3、炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去，再加入适量净水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一块儿倒入盘内。

4、食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤便可。

鹅肝的食用禁忌

1、动物肝是体内最大的毒物中转站以及解毒器官，以是买回的鲜肝不要急于烹饪。应把肝放在自来水龙头下冲刷10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹饪时间不克不及过短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完整酿成灰褐色，看不到血丝才好。

3、医治血虚配菠菜最佳。

4、动物肝照旧不宜食用过多，以避免摄入太多的胆固醇。