日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论
会降低茶的保健功效,还破坏口感。
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源奉告记者,茶叶富含多种营养成分,如多种维生素、矿物质,另有茶多酚、咖啡碱、单宁等拥有药理作用的身分。但这些营养元素畏惧连续高温,茶叶长期浸泡于高温水中,茶水颜色浓厚、苦涩味加剧。芬芳物资会加快挥发,茶汤会失去应有的香气。鞣酸、茶碱易大量排泄,低落其营养价值。而维生素C等在凌驾80℃的情况下,会大量丧失,茶的保健功效也相应低落。
此外,用珐琅茶具沏茶,也不当。珐琅茶具用久了容易磨损,暴露铁皮,金属身分会溶解在茶水中,使茶水光彩发黄并失去原味。并且珐琅茶具散热、传热快,茶香也易散发。
因而,要喝上一杯保健、茶香浓烈的热茶,最佳用紫砂壶或者陶瓷茶具冲泡。可以先将茶叶泡好后,再将茶汤倒入保温杯中。一来可以较长时间保温,二来又能填补营养成分流失的不敷。
必要提示的是,冲泡差别的茶,水温也有悬殊。一样平常泡茶的水温以70—80℃为宜。毛尖、龙井、碧螺春等喜好70—80℃的水;铁观音等乌龙茶以及后发酵的普洱,偏幸高温90—100℃的水;冲泡红茶,可用80—90℃的水。
不仅降低茶的保健功效,而且还破坏口感,所以建议大家不要用保温杯沏茶而应该用专用的沏茶工具。