辣椒炒泥鳅的做法/辣椒炒泥鳅的做法大全家常

1. 泥鳅的家常做法
2. 砂锅泥鳅
3. 材料：
4. 做法
5. 泥鳅炖豆腐
6. 材料：
7. 做法
8. 酱炖泥鳅
9. 做法
10. 8、
11. 泡椒泥鳅
12. 材料：
13. 做法
14. 泥鳅的营养价值
15. 补血补铁
16. 保护血管
17. 防癌
18. 补钙壮骨
19. 抗衰消炎
20. 醒酒

如今的人们时常喜好吃一些稀罕的食品，那末泥鳅是对比常见的。然而泥鳅吃起来味道应该照旧不错的，以是受到了各人的接待。只是泥鳅的做法有很多种，平常咱们吃的泥鳅可以清蒸，大概是炒着吃。辣椒炒泥鳅是一种家常制作泥鳅的要领，那末辣椒炒泥鳅的做法有哪些呢？

泥鳅的家常做法

砂锅泥鳅

材料：

泥鳅，50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱。

做法

泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用。

补脾胃，用于腹泻、消渴等症;补肾，用于阳痿早泄等症;祛湿，用于黄疸、皮肤病等症。

泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

泥鳅炖豆腐

材料：

豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法

热油爆香姜，蒜(都是拍破)。

另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

酱炖泥鳅

做法

将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)。

放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。

汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8、

等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

泡椒泥鳅

材料：

泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味素。

做法

用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。

锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

下泥鳅煸炒片刻。

放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。

泥鳅的营养价值

补血补铁

泥鳅富含多种蛋白质以及微量元素铁，对于血虚患者非常有利。

保护血管

泥鳅中含有尼克酸，可以或许扩张血管，低落血液中胆固醇以及甘油三酯浓度，可以调解血脂混乱，缓解冠脉硬化水平，低落心肌梗死等病发病率，有用防备心脑血管疾病。

防癌

富含的维生素A、B、C以及钙、铁等都是人体防备癌症的首要物资，故人们也将泥鳅归属于养分防癌的水产珍品。

补钙壮骨

泥鳅富含微量元素钙以及磷，时常食用泥鳅可防备小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸取钙质。

抗衰消炎

泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，可以或许抵御血管朽迈，对于白叟很有利。其体表的滑涎还拥有抗菌消炎的作用。

醒酒

泥鳅可以或许醒酒，并能减轻酒精对于肝脏的侵害，常喝酒的人应多吃泥鳅。