炒老母鸡的做法目录/炒老母鸡的做法和配料

1. 做法一
2. 做法二

老母鸡是人们时常食用的食品，重要是指生长年事在两年以上的雌性鸡，由于老母鸡的生长年事对比久，因而老母鸡体内会会萃更多的英华，老母鸡的味道也愈来愈好吃。一般来说老母鸡的烹调伎俩是用来煲汤，实在，除了煲汤以外，炒老母鸡实在也无比的好吃。那末，炒老母鸡的该怎么做呢?

做法一

食材筹备：

1.老母鸡剁成指头巨细的肉块，要点：只管即便小以及匀称(家里的刀不可，老吃力了)

2.新姜切丝，蒜拍碎

3.把姜丝、蒜、鸡肉混全在一块儿，加点红烧酱油腌10分钟备用

下面便是症结了，这道菜的症结便是火候，必需节制好火候，不然鸡肉会酿成橡皮筋同样，基础咬不动

1.锅里多放油，只管即便把油烧热，把油在锅里摆荡，使得锅受热充实。

2.把腌好的肉块倒入锅内，快速翻动(翻动次数尽量少)，看到肉块基本上杀红了后倒入刚烧好的开水，盖上锅盖半分钟起锅(包管锅里汤沸腾)

做这道菜的关键点：1.肉块要匀称2.油要多放3.要用开水

终极便是尽量减少在锅里的时间，不然肉会咬不动，刚开始可以少许尝尝。

做法二

炒母鸡肉的用料

母鸡肉，味精适量，生粉适量，生抽适量，姜切片，葱适量，油适量，盐适量

炒母鸡肉的做法步调

步调1

1.老母鸡肉切细条，放味精，捞匀。2.再放放生粉、酱油，捞匀。3.腌一会。吃不完的放冰箱连续腌。

步调2

切姜片，葱头拍烂切段，葱尾切段。

步调3

1.放油下锅。2.放葱头，姜片，炒香。3.放鸡肉，炒匀。4.炒到差不多熟，要是干的放点水就会有汁。5.炒熟放葱尾，炒熟。试味，淡的放点盐。上碟。

炒母鸡肉的小贴士

要先腌一腌。葱头葱尾要离开炒，否则葱尾会糊。末了放盐试味上碟，否则太咸。