日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论
信赖各人都吃过老鸭汤,据介绍,这道美食最初起源于安徽地域,如今已经天下都盛行了,这是一道传统的滋补汤,拥有许多摄生作用,老鸭汤吃起来味道鲜美,并且可以或许增补蛋白质以及富厚的微量元素,此外另有很好的补钙结果,拥有健脾胃等效用,那末吃老鸭汤可以加甚么配菜呢?
老鸭汤内里可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜以及莲藕等。鸭汤的汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食摄生,传统滋补,民间食疗为一体的群众消费型汤锅食物。
老鸭汤的做法
原材料:
老鸭、酸萝卜
汤汁蘸料
油碟配制:一样平常用香辣酱作调味油碟。也可依据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食清香的可用芝麻酱或者自行用香油加蒜泥作调味油碟。
制作质料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭掏出内脏后洗净,切块;酸萝卜净水冲刷后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住便可(不消此外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,参加备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为勤俭时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大,以入口利便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
菜品特色
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作质料重要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食摄生,传统滋补,民间食疗为一体的群众消费型汤锅食物。
酸菜老鸭汤
主料:
鸭800g、酸菜1根
辅料:
料酒适量、盐适量、枸杞子适量、姜适量
步调:
1.先把鸭洗濯洁净,切小块;
2.把酸菜清洁净,切细;
3.锅里烧开水,倒入鸭肉,去血水;
4.把鸭肉血水去掉,用冷水洗濯洁净,装起备用;
5.把锅烧红参加姜;
6.参加处置惩罚好的鸭肉;
7.把鸭烧拌匀称,有浓烈香味;
8.加入适量的料酒;
9.倒入酸菜;
10.连续翻炒,炒至酸菜颜色转深;
11.把酸菜以及鸭肉倒入汤锅;
12.加入适量的水,大火加煮;
13.煮开后加入适量的枸杞;
14.大火煮开30分钟摆布,参加调味料便可。