日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论
提及蛋皮肉卷,这实在是家常菜中很常见的,并且做法也是无比的简朴易学,做出来的制品家里的男女老幼都适宜食用,然而简朴却不代表就肯定做得好,在操作过程之中也会涌现一系列的题目,此中最常见的便是卷欠好,不成形,那末这是为何呢?好的肉卷切出来是至关英俊的,下面就来给各人说说蛋皮肉卷不散的要领。
肉馅,干香菇,葱姜,胡萝卜,盐,糖,香油,蛋,淀粉,水.
1、肉馅用葱姜末以及生抽糖盐蚝油黄酒以及五香粉拌匀备用
2、鸡蛋在碗里打散
3、平底锅中倒少量的油
5、烙好的鸡蛋饼
6、把肉馅放在鸡蛋薄饼上,
7、卷成一个卷
8、做好的鸡蛋卷放在盘子里,入蒸锅蒸15至20分钟便可,
9、凉后切片装盘。
鸡蛋(5-6个),盐,淀粉,油,味精,料酒(黄酒),芝麻油,胡椒面,大葱末,生姜末等。
首先把鸡蛋,加盐水淀粉,搅拌均匀。然后把铁锅洗净,烧热,不要太烫。擦少许油,一点就够了。烧热,逐个加入已经打好的鸡蛋液,摊成2张圆形蛋皮,平放在净案板上。
将猪肉馅放盐,鸡蛋,水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末(我用的是超市里买的生姜汁)搅拌均匀后,用力打上劲,肉紧才不会散开哦!把搅拌均匀后的肉酱,放在蛋皮上抹平。
再上面再放一张紫菜。
蛋卷从两头向中部卷起,至中部合拢,用锡伯纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大,不扎也没关系)
把做好的紫菜蛋卷,逐个放入在平盘里,入蒸锅隔水蒸半小时左右,至熟透为佳。半小时后,把蒸熟的紫菜蛋卷,去掉锡伯纸,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上,随配一小碟辣大酱蘸食即可。