小龙虾应该怎么吃/小龙虾应该怎么保存

1. 小龙虾应该怎么吃？

小龙虾是一种营养价值很高的肉品，尤为是蛋白质的含量无比高，此外另有富厚的微量元素，譬如富含钙元素，怙恃们可以时常给孩子吃点小龙虾，拥有很好的补钙作用，可以或许增进孩子身材的发育，此外还能体改孩子的抵抗力等等，许多人不晓得小龙虾怎么吃，下面来学习几种盛行的服法。

小龙虾应该怎么吃？

油焖大虾

主料：鲜大虾750g。

调辅料：料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g，姜汁5g，高汤75g。

流程：刀工处置惩罚→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。

步调：

1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，掏出沙包、沙线，每一只大虾切成两段；

2、烹饪。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热，参加姜丝以及大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精连续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下便可出勺装盘。

制品特征：光彩浅红油亮，口胃鲜香醇厚，鲜咸微甜。

操纵要领：掌握好火候，不行焖的时间过长，熟透为止，防备肉老。

用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。

麻辣小龙虾

食材

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步调

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中参加比平常炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒匀称，然后淋入白酒、生抽、老抽，参加白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的净水，加盖用中火焖8分钟，末了加入适量盐调味，火力调上将汤汁轻微收干便可。

十三香小龙虾

小龙虾3斤；

十三香龙虾调料30克；

出锅料10克；

龙虾香爆酱40克；

粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或者啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或者蒜仔、菜油或者色拉油或者豆油、芝麻油。

筹备阶段制作方法

操作方法：

1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着参加许建忠龙虾香爆酱以及粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；

2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒匀称；

3、在翻炒龙虾的同时参加少许的盐、糖以及十三香龙虾调料配合炒至龙虾至赤色；

4、这时将啤酒或者高汤适量参加，也可再添加净水，要维持汤与龙虾持平；

5、将汤水烧开，开始调味，依据汤的味道适量再参加糖、盐。细致糖以及盐的比例，调味时汤汁的味道要稍微侧重一点；

6、汤味调好后，再参加十三香龙虾调料，依据汤汁的浓稠与几多适时转变火的巨细，此历程为收汁的历程时间与火候要尤其细致；

7、要是用蒜仔可在此时参加，然后参加许建忠出锅料，搅拌匀称，再参加鸡精适量，出锅时滴入少许芝麻油便可；

8、青椒最佳切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不发起将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会转变龙虾的香味。