法式栗子蛋糕/法式栗子蛋糕的做法

日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论


目录:
  1. 制作蛋白球
  2. 制作步骤
  3. 制作栗子酱
  4. 制作鲜奶油膏
  5. 制作蛋糕

法度栗子蛋糕,这个名字听起来好像有点生疏,究竟也确凿云云。在咱们的平常生存之中,是时常可以吃到栗子的,同时也是时常可以吃到蛋糕的,然而很少看到有卖栗子蛋糕的处所,更别说是法度栗子蛋糕了,越发是没有的。尽管各人没有见到过,然而也不克不及就此说法式栗子蛋糕便是不存在的。

事实证明法度栗子蛋糕是存在的,并且另有处所专门卖的,只是相对于其他蛋糕要少许多罢了,这大概以及法度栗子蛋糕的口胃有瓜葛吧。各人试想一下,有谁会喜好吃这么稀罕的蛋糕呢?事实证明还真有。下面就来讲下法度栗子蛋糕。

制作蛋白球

食材筹备

鸡蛋白6只,细白砂糖0.5千克

制作步骤

1.丁宁:将鸡蛋白丁宁成浓厚的泡沫体,使像雪花膏状。

2.拌糖:将细砂糖放进去,用钢丝刷轻轻地擦二三次,使糖匀称便可。

3.挤型:拌好糖后装入布袋,布袋前端装上平口挤射管,挤压在铺纸盘上,巨细可依据必要。

4.烘焙:炉温约50~60℃,防备烘焦或外焦里不熟的征象。烘熟后,外形似馒头,质硬,内部极其松散。

制作栗子酱

食材筹备

净栗子0.5千克水0.2千克糖0.25千克奶油膏0.075千克

制作步调

1.烤热:起首将鲜栗子洒上水,然后放在铁盘里烤热,烤好后用麻袋盖好,不使热气跑掉。

2.剥壳:将烤好后的栗子趁热剥壳去皮。

3.煮烂:栗子洗净后,加水煮烂为止。

4.轧酱:将烧烂的栗子趁热用三只滚筒的轧机,重复轧成精致的栗酱。

5.擦酱:将轧好的栗酱用手多加揉擦,边擦边加糖水以及奶油膏,软硬水平以在操纵时能用挤射管拉出细条为止。用剩的栗酱最佳放在冰箱中贮藏,防备变质、酸败。

制作鲜奶油膏

食材筹备

鲜奶油0.45千克白糖粉0.075千克

制作步调

1、起首将鲜奶油倒入铜锅里,然后用钢丝刷子有纪律地搅打,须掌握先轻后重,先慢后快,打至似棉花般的蓬松状况为止

2、再筛进白糖粉,轻轻地用钢丝刷搅频频,使糖粉匀称便可。

注意事项

开始时铜锅里水份要揩干;

不要搅打太过,不然要产生出水征象,软硬要打患上适量

放糖粉后不克不及使劲搅,防备油分以及水份分散。

制作蛋糕

1、以卵白球为底子,下衬一张花边纸,将栗子酱装入带挤射管(口径为3毫米)的布袋,在卵白球的四周以及外貌交织挤成小条,使小条相互间留有清闲。

2、再将鲜奶油膏装入带有齿形挤射管的纸筒中(三角形),在纸筒背面绞紧。

3、末了将鲜奶油膏挤在栗子酱的外貌以及四周。外貌以及圆周可依据必要挤成名堂、笔墨或者图案。制品重量分150克、500克以及1千克几种。

通过上面的细致先容,各人可以清晰地相识到法度栗子蛋糕的做法的具体步骤,这对付有心想实验法度栗子蛋糕的朋侪们来讲,可以算是一个绝好的时机,由于信赖会做法式栗子蛋糕的人们应该是不多的。以是各人可以根据上面的要领,在家本身逐步实验。