铁锅炒栗子/铁锅炒板栗怎么炒好吃又香

1. 做法
2. 小技巧：

无论是哪一个地域的人信赖对糖炒栗子这个小吃的味道都难以忘怀，由于糖炒栗子作为一种小吃在许多地域都存在。然而因为当代社会都会设置装备摆设，致使了一些小摊小贩并不存在大街小巷，以是糖炒栗子也对比少见了。而喜好吃糖炒栗子的人，也可以去市面上购置板栗本身炒制，以是接下来就将为各人解说糖炒板栗的制作方法。

做法

1.板栗用净水搓洗洁净。用刀给每一个栗子剁开一个口儿，深约5mm。全部开好口的板栗放入净水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水分，用厨房纸巾大概洁净的布擦干外貌水分。

2.取一洁净无水的炒锅纵火上，开中火，放入粗盐300克以及栗子300克(记得冷锅时间倒入盐以及栗子)

3.盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。跟着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热匀称后，可以看到栗子会徐徐张启齿。这时要加速炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐逐步脱落。

4.等炒到盐的颜色变深时，参加一汤匙白砂糖。

5.参加糖后，连续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不停的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。

6.炒到食盐粒再也不发粘时颜色酿成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以包管栗子熟透并使焦糖香气渗透栗子里，然后用漏勺将栗子沥出便可。

小技巧：

1、洗洁净的栗子肯定要沥干水份而且擦干外貌水份。剁栗子的时间，一只手捉住刀快速剁下去，另一只手千万别去扶着栗子，万万注意安全哈。着实有难题，发起用铰剪剪开栗子皮，会比用到宁静。

2、粗盐以及栗子的比例是1：1，一次不要炒太多的栗子，一个多了受热会不匀称，二个翻炒起来会对比累。

3、栗子肯定要用刀启齿，而且要不停翻炒，炒制历程中，热气可用通过切开的口儿披发出来，不然栗子会在炒制历程中由于内部热量无处披发而在锅中产生小爆炸。

4、炒制的锅肯定要干爽无水，粗盐以及栗子两者同时入锅。

5、糖在这里的作用是上色，炒制后会徐徐酿成深琥珀色，这是因为糖遇热后产生焦化作用，可增添栗子的光彩以及香味。

6、整个炒制历程除了开始几分钟，背面全程用小火。

7、要是买不到粗盐，那末用平凡盐也可以，只是栗子启齿部门大概会带些许咸味儿。

8、不要用太好的锅子，把家里的旧炒锅找出来吧，用着不心疼。