铁板烧特色菜/铁板烧特色菜有哪些

跟着美食的遍及，铁板烧也愈来愈深受各人的喜好，铁板烧是一种特别的服法，重要是将铁板烧热，然后在上面放奇怪的蔬菜以及肉，盖一下，然后差不多就能食用了，口感鲜味，光彩鲜艳。这种烹调方法早在十五六世纪的西班牙就涌现了。那末铁板烧特色菜有哪些呢?

种类

日式铁板烧

日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐情势，它不同于中餐的

烧烤以及韩国烧烤，吃日式铁板烧是财产以及职位地方的象征(也只是一种象征)。铁板烧是将食材直接放在热铁板上烧灼成熟，这些食材事先不克不及腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹饪成熟以保存其自身的养分以及味道。因为食材事先不克不及腌制加工，以是它对于原材料的请求是至关高的，譬如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。

北京铁板烧

相对于于日式铁板烧，北京铁板烧重要做了两方面的改善。一方面是食材的转变。日式铁板烧非高等质料不做，以是本钱高，而如今铁板烧大厨们开动脑筋，将许多中餐里的食材也搬到铁板上烹饪。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。

铁板烧的师傅将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口胃更富厚。

法度铁板烧

铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是高贵的餐饮享受，

法度铁板烧

它转变了传统的烹调情势，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作;它全部的质料会在您面前目今烹制，烹饪出专属您口胃的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。

格式铁板烧

格式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧立异为格式铁

格式铁板烧

板

烧。餐厅将法度大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及统统法度烹调武艺,都展示在您的眼前，把法度烹调技能与中国传统艺术交融在一块儿，上菜步伐也是法度大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、生果等。厨师铁铲的挥动下,全部工具从活蹦乱跳到美味可口，这便是铁板烧的魅力。

韩式铁板烧

韩国铁板烧重要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,

另有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的鲜味,尤以烤牛里脊以及烤牛排最著名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一一家韩国料理店都非常重视选料,许多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。依据所需肉部位差别,这里的肉牛吃的饲料也有差别配方。听说,有的牛在养育时,要天天喝啤酒、听音乐,还要担当专门的推拿。是否确凿云云,尚不得而知。无非,韩国烧烤选料的严酷绝对是真实的。

韩国铁板烧的肉事先并末煨好,其味道重要来自于所蘸的汁,差别的烧烤要用差别的汁,吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料经心配制而成(种种调料市场上都能买到),听说这些甜中带酸、清爽爽口、又有玄妙差异的汁倒底是怎么做的,只有厨师长一个人明悉。调料中另有一种酱,带有对比怪的味道,但尝过之后,却颇觉口胃醇厚,让人竟像迷恋北京臭豆腐般地情有独钟。

制作方法

筹备阶段

1、选用一块较好的扒肉或者其他肉类，如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;;

2、适量的姜，青椒;

3、油盐酱油适量。

铁板烧通常选用高档、奇怪的食材,重要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土生产的以及牛、鸡肉,蔬菜如菌类、乃至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或者剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也囊括炒饭或者炒面。

制作阶段

把铁板烧热，加一点油，把肉类以及姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。快好的时间加酱油，末了洒上葱花就好了。