干蘑菇要泡多久/干蘑菇要泡多久就不能吃了

1. 气调贮藏
2. 冰藏法
3. 缸藏法
4. 药物处理
5. 辐照

蘑菇是人们对比爱吃的一种食品，无非如今大部分的人们都是会选择购置干蘑菇的，返来之后就必要利用净水去泡发的，如许才可以利用来烹调吃的，一般来说干蘑菇要是是想要泡发的话就要肯定时间的，但最佳是不要隔夜泡的，这样的话大概就会使得蘑菇之中所含有的营养物质流失的。

气调贮藏

(1)自觉气调将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧以及高二氧化碳情况。包装袋不宜过大，一样平常以艳服容量2--4斤为宜，在0℃下5天品格维持稳定。

(2)充二氧化碳将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮气以及二氧化碳，并使其分别维持在2--4%以及5--10%，在0℃下可抑制开伞以及褐变。

(3)真空包装将蘑菇装在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空低落氧含量，0℃前提下可维持7天。

冰藏法

在运输中加冰块使菇体降温，在包装容器内垫一层塑料膜，底部放4--6厘米厚的碎冰，在中部安排冰袋，周围安排蘑菇，装八成满时将周围薄膜向内折叠，膜上再盖厚约5厘米的碎冰，末了加盖运输。

缸藏法

在洗净的缸底部放3--4厘米深的冷水，上设木架，将蘑菇码在其上，然后用塑料薄膜封口，置于低温下贮藏。

药物处理

(1)盐水。蘑菇采后用0.6%的冷盐水洗濯并浸泡10分钟，可起预冷以及防备褐变的作用，沥干水份举行贮藏。若盐水洗后，再用0.1%抗坏血酸或者0.1%柠檬酸漂洗后贮藏，结果更好。沥干，装入塑料袋中冷藏。

(2)焦亚硫酸钠。采后用0.02%焦亚硫酸钠洗去杂物，再放入0.05%的焦亚硫酸钠中半小时，净水洗净后，沥干贮藏，有很好护色作用。

辐照

γ射线辐照可防备鲜蘑菇变色，克制呼吸以及开伞，利用剂量200--300拉德。[8]