生日蛋糕奶油的做法/生日蛋糕奶油的区别

1. 方法一
2. 方法二
3. 方法三

生日咱们常吃到的工具便是蛋糕了，蛋糕表面有一层奶油，要是没有这层奶油的话，那末整个蛋糕也没什么味道了，生日蛋糕奶油是一种特别的奶油，制作生日蛋糕奶油是必要尤其的要领的，以是咱们下文将先容给各人生日蛋糕奶油的做法。

到底甚么是奶油呢，实在奶油就是从牛奶大概羊奶内里提取出来的，奶油是半固体的状况，奶油的用处无比广的，在做蛋糕的时间咱们常用到了奶油。

方法一

油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油以及92%大豆油构成;水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶以及2%食盐构成。将18%水相混淆到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后患上人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数效果，在5～25℃的规模内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感以及搅打奶油十分相似的打稠奶油。

方法二

油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油构成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯以及2%食盐构成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏以及，制成人造奶油。在5～25℃规模内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按要领1同样的要领搅拌含气，效果雷同。

方法三

油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂以及2%丙二醇硬脂酸单甘油酯构成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素以及2%食盐构成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，搅拌乳化、急冷捏以及，患上人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5℃～25℃规模内为9.2～13%。

将人造奶油品温调解到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。

上文咱们先容了甚么是奶油，咱们晓得做蛋糕要是没有专门的奶油的话味道会很差，并且整个蛋糕也没有蛋糕的模样了，奶油是蛋糕内里必需的食物。那末咱们怎样做出生日蛋糕上的这些奶油呢，上文先容了生日蛋糕奶油的具体做法。