日期:2023-06-13来源:保健食品人气: 我来评论
盐水腌制辣椒的做法信赖各人应该都有见过吧,也便是咱们所说的泡椒,这是许多人喜好吃的零食,由于盐水泡辣椒跟鸡爪是很好吃的,适宜用于当成下酒菜。在四川处所是对比喜好吃腌菜的,以是对付盐水腌制辣椒的做法是对比熟习的,而喜好吃盐水泡辣椒的朋侪可以来相识文章先容的做法。
青辣椒10公斤,盐1.4公斤,水2.5公斤,大料25克,花椒30克,干生姜25克。
将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,天天搅动一次,一连3到5次,约经30天后即成。
光彩绿,味咸辣。
青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少量,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的质料,如想腌十斤质料更加。)
1、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开,后倒入酱油,参加花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3、再参加白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。
1、泡青辣椒质料:鲜青辣椒10000克,15%食盐溶液10000克,老盐水10000克,白醋5000克,泡菜盐1000克,香料包2个,白糖100克,白酒100克,醪糟59克。
2、 泡青辣椒的做法:
①选奇怪硬健、茎柄齐备的青辣椒洗净,沥干水份浸泡在15%食盐溶液中3天。
②将两个香料包和青辣椒匀称地装入坛中,用竹片卡紧,倒入全部作料以及老盐水,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个月即成。
3、泡制窍门:
①醋可以使青辣椒具复合酸味,醋多就必需参加肯定的食盐才行。
②每一个香料包的香料为:白菌20克,胡椒lO克,山柰5克,排草5克,灵草5克,八角5克。
③泡菜水的盐度在lO度摆布,pH值3.2摆布。
4、营养价值可开胃助食,在烹调中用处极广。如泡椒凤爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
配料:泡红辣椒以及小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤匙、泡椒水适量、开水适量
制作步调:
1、鸡爪洗濯洁净后从中心剁开备用;老姜切成片。
2、鸡爪放入滚水中煮10-15分钟后,捞出来冲刷失外貌的胶质后,冷却沥干水分。
3、将开水盛在大碗中,冷却后参加大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水(重量以及开水等量),倒入水中,参加料酒、胡椒粉,然后充实混淆。
5、倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟至2天摆布。
6、可以参加西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风韵更佳。