做豆腐用的石膏是什么/做豆腐用的石膏粉对人体有害吗

1. 添加量以黄豆计：
2. 豆腐制作方法:

石膏这种工具咱们在生活中重要是用于稳固肢体断裂的症状，是一种医学材料，然而用石膏来制作豆腐，信赖许多人就不晓得了，以是发起各人可以来相识豆腐制作的石膏是怎么，是否可以食用。用豆腐制作的石膏是可以食用的，咱们可以来学习它的制作方法，发起各人可以来实验一下。

添加量以黄豆计：

2%—8%之间。以10斤黄豆为例，一般加入2-3两石膏。添加量与产品种类，含水量要求，大豆质量，点浆温度，点浆方法，豆浆浓度，操作经验等等有关。这不是一个恒定不变的添加量，想做好，经验占70%以上。

豆腐制作方法:

泡料。大豆经由严酷验收、查抄后第一个工序便是将大豆投入料池中加水浸泡。

2.磨料。磨料是制作豆腐的第二个工序，浸泡好的大豆上磨前应经由水选或者水洗，利用砂轮磨必要事先冲洗洁净，调好磨盘间距，然后再滴水下料。初磨时最佳先试磨，试磨正常后再以正常速率磨浆。

3.过滤。过滤是包管豆腐制品质量的条件，现时各地豆制品厂多利用离心机。利用离心机不但大大减轻笨重体力劳动，并且效率高、质量好。

4.煮浆。煮浆对于豆腐制品质量的影响也是至关重要的，通常煮浆有两种方法，一为利用敞口大锅，一为装备对比现代化的密封蒸煮罐。

5.加细。煮后的浆液要用80～100目标铜纱滤网过滤，或者振动筛加细过滤，解除浆内的微量杂质以及锅巴，以及膨胀的渣滓。加细放浆时不得操之过急，浆水流量要与滤液流速协调一致，即滤的快流量大些，滤的慢流量小些，批量大的可斟酌设两个加细筛。

6.凝集。凝集是抉择豆制品质量以及成品率的症结，起首应掌握豆乳的浓度以及pH值，准确的利用凝固剂，以及打耙本领的纯熟。